崩豆张：关注品牌价值 延续发展老字号(2)
时间:2010-03-18 14:42 互联网 点击:次 我要评论（）
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张有全意识到，“崩豆张”的发展机遇来了。
1997年，张有全在南市食品街上开设了“崩豆张”自己的销售点。“有了自己的店铺，就再也不是走街串巷的小买卖。销售量的增长就逼着你要扩大生产规模，扩大生产规模就意味着不再是我一个人制作和销售。”张有全说。
为了扩大生产规模，1997年，张有全决定建厂。在有关市领导的支持和帮助下，张有全拿到了红旗南路上一块占地1000平方米的地皮。为了凑齐购地建厂资金，张有全变卖自己的房产、汽车，举债110万元，大有背水一战的架势。
有了生产车间，张有全将传统工艺教授给工厂技术人员。他自己则将更多的精力放在研发新产品上。“食品企业不能固守成规，不能总抱着金饭碗，要想发展就要出新。”1998年，张有全研制出的“吉利豆”，一经推出就大获成功。
张有全告诉记者，“吉利豆其实是我效仿当时刚刚在国内兴起的美国软糖开发生产的，之所以成功就在一个‘快’字，在于市场没有。当时，‘吉利豆’甚至火爆到供不应求，每天一大早，厂门口来要货的车都排长龙。但是，随着效仿者增多，软糖开始普及，吉利豆只卖了一年，就再也卖不动了。”
虽然，张有全坦言，“吉利豆”只是迎合当时市场的一个产品，与崩豆张的传统工艺根本不挨边。但“吉利豆”当年即为企业收益300万元，不仅偿还了借款，拥有了自有产权的企业实体，也为未来预留了发展资金，开启了“崩豆张”200年以来，从未有过的新篇章。
投入百万要建全国网络
无功而返
初战告捷，有了发展资金，不惑之年的张有全信心高涨。他不满足于只在天津销售崩豆张，决心要让“崩豆张”在自己这一代强大起来，要在全国建立属于“崩豆张”的销售网络。于是，他带着流传百年的“崩豆张”走南闯北，试图在各大城市建立销售网点。
“我先去了上海，在那里设点3个月，投入几十万却无功而返。原因是南方人偏爱煮制的食品，认为吃炒制的豆果容易上火。地域问题限制了‘崩豆张’进入南方城市的步伐。后来，我又去了北方几个城市，都不甚理想。因为，当时普通的蚕豆几毛钱一斤，而我的糊皮崩豆3块钱一斤，很多人不能理解也不认可。”张有全回忆十年前的情景，不禁有些气馁，“前后一年多的时间里，我跑了全国20多个城市，投入100多万元，均未见到良好成效。”
张有全从失败中汲取教训，要让自己的产品卖得好，能卖到全国各地，就一定要有新东西，靠几个传统的产品是难以和现代休闲食品来竞争的。“传统的手工生产力有限，产品的时尚感不强，这些都需要不断地改进，如何利用传统的技术与现代科技相结合，这也是我目前比较关注的问题。财力、物力、人力都无法得到满足，企业发展要走的路还很长。”张有全说。
