崩豆张：关注品牌价值 延续发展老字号
时间:2010-03-18 14:42 互联网 点击:次 我要评论（）
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提起崩豆张，天津人都会想起那种表皮糊糊的，咬上去很硬，吃起来却很香的“糊皮崩豆”。老人们会知道，这种崩豆除了好吃，还具有清胃去火消食的功用。崩豆张和狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花一样，是天津的特色，是天津人爱吃想吃的“那一口”。
其实，崩豆张，这个中华老字号品牌，在经历了二百多年的风雨发展后，目前已拥有包括糊皮正香崩豆、灰皮素香果仁等7种传统品种，以及新研制开发的多种口味的香酥豆果共60多个品种。“崩豆张的豆果不但延续了传统技艺，还融合了现代科学配方，多样的口味满足了不同阶层人群的需求，市场销售情况很好，可以说是不愁卖。”崩豆张第五代传人张有全对自己的产品不吝赞赏。
金字招牌下的崩豆张，虽然拥有好的口碑、好的产品、好的市场，然而，年利润额仅有100万元，融资无门，无法扩大经营规模，缺少管理人才、技术人才……种种难题都让掌门人张有全和他长不大的企业无法笑傲休闲食品的市场，“想要发展，问题很多，很难。但是，当年我接下了‘崩豆张’这块匾，就意味着要肩负起延续它的责任，我期待它能在我的手中延续下去、发展起来。从过去，到未来，我将继续不懈地努力。”
建立企业实体
开辟新篇章
1996年，张有全作为第五代传人从父亲——崩豆张第四代传人张国华手中接过了拥有200多年历史的老字号“崩豆张”。然而，响亮的招牌却并没有带给张有全太多的收益。
“当时，兄弟五个里只有我没有固定工作，接下老匾，自己制作自己卖，一个月2000多元的收入，至少还能糊口。但是，对于一个个体户来说，能解决全家老小的温饱就不错了。”张有全感慨地说。
由于，人力有限，而且，尊崇父亲的训诫：手艺不能传外人。崩豆张经营的产品只局限于七八种传统豆果，年销售额也仅为30万元左右，无法脱离手工作坊式的家庭生产，也就无从谈发展。
然而，张有全从未放弃发展的希望。一方面，他坚持诚信为本，秉承“真材实料、踏实经营”的祖训，即使在经营最困难的时期，他仍坚持以高于本地豆2至3倍的价格从浙江嘉兴进最好的南豆。“为的就是保证祖宗留下的口味不变，保证崩豆张货真价实的金字招牌。”而另一方面，张有全时刻关注政策，紧随天津的发展，等待机遇。
1996年3月召开八届全国人大四次会议通过了我国《国民经济和社会发展“九五”计划和2010年远景目标的纲要》，明确把继续鼓励和引导发展个体私营经济，作为发展国民经济社会必须坚持的方针。1997年9月党的十五大，把“以公有制为主体、多种所有制经济共同发展”确定为我国社会主义初级阶段的基本经济制度，使非公有制经济的历史地位、发展空间与发展环境实现了新的突破。天津市也随之推出各种措施鼓励非公经济发展。
