凤凰桥猪头肉既保持传统又与时俱进(2)

时间:2010-03-10 16:58 互联网 点击:次 我要评论（）

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沈长云透露说，扬城宾馆饭店80%的猪头肉，都产自老凤凰桥食品有限公司，他们的猪头肉还进了超市卖场，甚至北京、武汉等地。

“北京王府井的台湾饭店，用的便是凤凰桥的猪头肉。”沈长云说，“平均三天发一次货，每次30个猪头。”

采访中，沈长云一再强调，从小作坊到公司再到连锁，要面临很多风险。不过，今年底还将增加4家连锁直营店；针对零售市场，面向全国推出真空包装牛肉、猪头肉等产品。

尝到甜头的沈家兄弟，制定了完善的品牌运作计划。“明年准备在泰州、天长试行品牌加盟，向外输出扬州的猪头肉、牛肉汤。”

坚守和出走，谁走得更远？

不过，挤在凤凰桥老街上排队喝牛肉汤，仍有自己的魅力。

某大型娱乐街区白领王小姐说：“心情好的时候，会与朋友一起来喝牛肉汤，也会在另外一家买些猪尾巴一起吃。”

自从凤凰桥街周边的工厂学校搬迁后，这条街便渐渐衰落了。傍晚在昏暗的老街吃一碗牛肉汤，成了一种心情的表示。破旧的桌椅，拥挤的环境，反而吸引了不少情侣。

更多的时候，喝牛肉汤变成了一种习惯。家住曙光新苑的刘女士说：“好久没来喝了，就来了。”

一边是传统的，传承味道的记忆，吸引四方宾朋前来；一边是产业化的，将扬州地方特色输出到别处。谁将走得更远？我们拭目以待。
 

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