让老字号重振雄风
时间:2010-02-27 18:02 人民网 点击:次 我要评论（）
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江南各地，名店林立，只要一提起那些百年老店，人们便会翘起大拇指，啧啧赞叹一番。
然而，近几年，笔者惊奇地发现，一些老字号名店，一夜之间改换了门庭，颇有特色的传统产品也顷刻间销声匿迹，黯然退市。土特产商店改成了时装店，食品店改成了金银首饰店，剪刀店改成了手机专卖店，连遍布街头巷尾的烧饼油条铺也升格为名牌童装店。于是，人们心中不免增添了几分惆怅。可惜啊，好端端的百年老店缘何一夜之间无影无踪？给人们留下的是不尽的思念和叹息。
一座历史悠久的文化名城，假如把名扬中外的百年老店随意推倒，取而代之所谓时尚、新潮的精品店、时装店，并将此解读为时代发展、社会进步、经济繁荣的新亮点，依我看来，谬误也。城市名片的塑造，其内涵十分深厚，涵盖面也很广。发展经济，重要的是要考虑发展环境和彰显城市特色。每座城市的百年老店之所以闻名中外，除了历史年代的久远，产品质地精良之外，更重要的是天时地利人和的地域因素和人文因素。如姑苏的刺绣、红木雕刻，是因了苏州人的聪颖和精致，才能创造令人刮目相看的精品；而无锡的惠山泥人，则是无锡人采用当地的泥土，经过细巧的造型，才令泥人形态各异、栩栩如生。这里既有文化的丰厚底蕴，又有工艺师的聪颖才智，所有这些，就是城市名片的特色和亮点。人们向往绍兴古城，崇尚鲁迅先生。可如果人们涉足水乡绍兴，参观三味书屋，在小河里见不到一艘乌篷船，街头巷尾闻不到茴香豆、臭豆腐干的扑鼻香味，那么《阿Q正传》中的情景很难给人们回味无穷的韵味，心中也很难泛起历史的凝重感。只有尊重历史，维护传统，关怀人文，珍爱老店，才能使城市名片富有迷人的色彩。
笔者并非是倚老卖老的老顽固，也不是唯老为佳，愈老愈好。问题在于，百年老店的每一样产品，都有一段娓娓动听的故事和传说。这就是历史，就是文化，就是人文智慧的折射。苏州采芝斋糖果店、黄天源糕团店从业主创业发展到成为顶呱呱的百年老店，其百余年的漫长岁月所蕴藏的故事和传说，已成为食品行业不可多得的经典。全国各地的人们来到苏州，徜徉在被誉为商业街的观前街，就是冲着百年老店来的。笔者也是如此，前往上海少不了去趟城隍庙，为的是买一些奶油五香豆之类的小食品；出差天津，依然想着又香又脆的大麻花和皮薄馅鲜的狗不理包子；去北京开会，忙里偷闲要去瞧瞧前门大栅栏，六必居酱菜店还在不在？老舍茶馆里的京韵大鼓书还能听一回吗？
珍惜吧，城市里的百年老店；自重吧，老字号应精益求精，重振雄风！
