恒益腊味：“烧腊世家”传承百年品牌
时间:2010-03-19 11:42 互联网 点击:次 我要评论（）
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“恒益腊味以衣脆肉嫩，甘香可口，营养丰富和独特的广式风味驰名于海内外。”“烧腊世家”第三代传承人之一的“鹅头”吕老板说。
据介绍，恒益烧腊已有百年历史。“恒益”创始人是吕亚福，字传英，南朗吕氏。家族有从商的历史，据族谱记，吕亚福的叔父“做生意极之忠厚”。吕亚福生于1891年，上世纪初在古井天成墟开办肉档，传统是烧腊店加工销售烧鹅、烧肉、腊味。吕亚福生二子，后将技艺传给次子吕柏（又叫吕社柏，字达明，1937年生）。改革开放后，吕柏恢复了“恒益”老字号，并将技艺再传给5个儿子吕志明、吕求旺、吕日新、吕成耀、吕万胜以及孙子，其家族今已成为“烧腊世家”。
近年，“恒益”老字号按现代生产规范、国家卫生标准要求，新建起了恒益烧腊加工厂。近日，记者来到恒益烧腊加工厂，还没进入车间，便闻到阵阵腊味香。厂内环境优美，绿树郁郁葱葱，蔚然成阴，花卉怒放，姹紫嫣红。阵阵腊味香，夹杂着花的清香，让人精神不禁为之一振。
记者在“鹅头”的陪同下，首先换上工作服，并进行消毒，戴上帽子等，“全副武装”之后，再进入生产车间。“每次进入工厂，都需要进行消毒等多项程序，食品卫生马虎不得。”“鹅头”这样细心地叮嘱记者。记者在整个厂区看到，厂区有各专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、开发经营部、办公室。工作间环境干净、整洁，用不锈钢工作台。烧腊产品顺其天然颜色，不添加任何色素。
恒益保证统一质量和卫生，在恒益烧腊加工厂统一烧炙，保温运送到各分店。如果说，第一代吕亚福始创恒益，第二代吕柏传承和光复老字号，那么，第三代则正在开拓恒益发展的新时代。
谈及对恒益腊味未来的展望，“鹅头”信心满怀地说：“恒益烧腊是百年品牌，得到了各级政府、有关部门和消费者的支持和关心。我一定会严把质量关，从原料、生产、加工、包装等各方面都严格把关，绝不偷工减料，生产出更优质、更放心的烧腊，把百年品牌发扬光大。”
