- 姜俊贤
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时间:2010-03-15 09:43 点击:次 我要评论（）
姜俊贤：百年老号的十年掌柜路
曾遭遇两次上市失败的全聚德集团终于在2007年底成功于深交所挂牌。挂牌伊始就取得了惊人成绩。上市首日，以36.81元∕股开盘，相对于11.39元∕股的发行价，大幅高开223.18%。开盘后仅成交3笔，即被拉至44元。深交所因此于9时30分起对该股实施临时停牌。这是全聚德创下了中小板新股上市首日临时停牌最快纪录。同时造就了集团内部18位千万富翁。是什么让这个百年老店依旧如此强劲，老树新枝的秘诀在哪里？其实这一切都与全聚德的现任掌门人姜俊贤密不可分。
姜俊贤，1978年5月至1983年5月，在市服务机械厂从技术员坐到厂长。1983年，年仅33岁的姜俊贤即担任北京市饮食服务总公司副总经理，直至1993年5月市饮食服务总公司副总经理。1993年5月，姜俊贤受命组建中国北京全聚德烤鸭集团公司，出任副董事长兼常务副总经理，后任董事长。
弃政从商 痛并快乐着
三十年前的姜俊贤，曾是北京市服务机械厂的一个服务员，33岁时即担任了北京市饮食服务总公司副总经理一职，成为当时北京最年轻的副局级干部。入主全聚德也是一个非常戏剧性的机缘：解放后几经发展，由于主管单位的分割，全聚德也被人为分家，前门店和其他分店被分散有两个部门分别管理，由此也产生了对于全聚德品牌的分隔纠纷。直到1993年在上级领导部门的授意下，全聚德集团正式成立。
“在服务局工作时，虽然每天也很忙碌，但是每当年末总结，发现总是在开会，布置工作，检查工作，很少有自己亲身做事业的感受。全聚德集团成立时，我觉得我找到了这样一个平台，可以把自己的理想和抱负展现出来。”姜俊贤就带着这样的抱负走进了全聚德。“当时有机会去美国考察，我对美国的连锁企业经营产生了很浓厚的兴趣，为什么连美国人都视为‘垃圾食品’的麦当劳、肯德基会在中国形成如此的规模？为什么我们引以为豪的百年老店至今才只有这么几家店？相对于这些品牌，全聚德显然要有更深厚的历史内涵，无论从工艺还是文化都有着极强的可塑性。为什么我们不能把它造就成为一个国际品牌？”那时的姜俊贤充满着创业的激情，对于全聚德的未来的憧憬超越了一切。于是，他毅然“弃政从商”，出任集团副董事长兼常务副总经理，并由此开始了十余年的百年老店掌门人生涯。
创业初期，姜俊贤的手术动作并不顺利，百年老店的深厚历史为期提供了宽广的发展空间，也造成了一定的改革障碍。由于计划经济的低效率，小到烤鸭工艺的改革，大到连锁经营的模式，乃至工业化生产模式的革新，都让大家忧心忡忡。质量不合格怎么办？砸了牌子怎么办？甚至有老师傅指着姜俊贤的鼻子说：“我做了一辈子的烤鸭，就没见过你这么办事的！”但是姜俊贤深知，想要成就百年老号的再次腾飞，光靠企业本身的积累和革新远远不够，没有资本市场的支持，提升的速度无法让人满意。集团上市工程也正式提上了议事日程。没想到几经波折，这一目标在十几年后才得以实现。“痛并快乐着”，百年老字号对接资本市场的梦想成真，外人显然难以理解他这个领军人心中的激动与感慨。
延续经典 老树吐新枝
自然，百年老号的名头并没有成为姜俊贤的绊脚石。相反，对于传统的革新则成为了他时刻关注的焦点。“最初的革新当然是针对制造工艺的，如果现在把几十年前的烤鸭拿出来自然很难让消费者满意。在食品供不应求的年代，消费者对烤鸭的需求与今天消费者已经完全不同了。过去鸭子越肥越受欢迎，今天要求鸭肉要酥脆香软，不能肥腻。不改革工艺，不改变质量标准，传统工艺生产出来的烤鸭今天就没有市场。因此集团从开生技术、鸭坯晾制和烤制手法等各个方面进行一系列的改革和创新。配送中心利用现代科技手段用工业化流水线作业的形式，把烤鸭的前期制作分解到一个个不同的工艺环节上。现在，我们的配送中心，每天可以满足三千只烤鸭的消耗量，这在以前是不可想象的。”本质工艺的改变很好地迎合了消费者取向的改变，全聚德烤鸭的龙头位置，因此不断巩固。
如果说工艺的改善解决了最前端的问题，资本市场的运作则为全聚德提供了更广阔的发展空间。“虽然上市以来，政策的监管为全聚德提供了更高的要求，很多信息要更加公开，这包括重大合同的公开告知，重大改革的宣布，但是上市融资也为我们提供了更大的发展空间，可以真正实现跨越式的增长。这个增长不再是百分之十、百分之二十，而是成倍的扩张。”姜俊贤对资本支持的助力毫不隐晦，现在，全聚德已发展成为涵盖烧、烤、涮、川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的联合舰队。回想周总理提出的“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释，这时的全聚德才真正摆出中国餐饮旗舰的架势。
“说实在的，在过几年我也要退休了，”姜俊贤感慨良多，“全聚德是老祖宗留下来的一座金矿，只是在这十几年中，我把这座金矿挖掘出来了。其实人的一生最重要的是能为祖国、为人民、为社会留下些什么，而这样的理想不是我一个人能做到的，需要很多的人才共同的努力。”在全聚德，对于人才的培养也是非常重要的一环，全聚德与北京工商大学联合开办了企业内部的在职干部培训，对于那些无法达到要求的干部，坚决淘汰。而对于那些理念符合企业要求，能力突出的年轻人，则给予充分的发展机会。“也许有些项目在设计中并不会有非常好的效果，但是由于在合适的时间找到了合适的人，效果往往出乎意料。因此，我们大胆启用了很多年轻干部，也许在现实来说，有些职位并不是迫切需要，但是从长远考量，这种对于人才的培养才是长期发展的保障。几年前的大学生，现在已经有做到精力职位的了。”姜俊贤为全聚德的未来发展储备了相当的人力资源，这种长远的发展眼光着实让人钦佩。
正式这种从工艺到经营模式，再到人力储备的全方位发展，促成了这些年全聚德的迅速发展，姜俊贤的科学发展观于此得到了全方位的诠释。对于一个国企背景的老字号企业来说，这意味着新气象。而现年57岁的姜俊贤来说，自己和老字号有着深厚感情。最近几年没听到其他老字号经营困难、倒闭，他心里都十分酸楚。“前人花费几十年甚至上百年的时间创立的品牌，如果在我们这些接任者的手里没有发扬光大，而是毁于一旦，我们无颜面对江东父老啊！”
忙里偷闲 为丰富自己
当我问到姜俊贤的个人爱好时，忽然意识到面对他办公室里摆放着几百本各类书籍，这个问题显然是多余的，自己也不禁失声发笑了。“其实我并不习惯在这样的环境里看书，每天的忙碌会占去很多的时间，想要安安静静地看完一本书是很难的。有时候我很喜欢出差，至少在坐火车或者飞机的时候，有时间踏踏实实地看点书，这在我个人是很难得的。在这里有很多事务需要处理，反倒没有足够的时间丰富自己。在这些书籍中，你可以得到很多关于企业经营的理念，很多在企业管理方面的启发，能把自己的工作做得更好。”对于一个全身心投入工作的商人，也许休闲只是为了更好工作的保障。说这些话时，《蓝海战略》、《世界是平的》等等这些畅销的营销管理类书籍就摆在他的案头，从书页的颜色就能看出显然已经被翻看好几遍了。也许正是这种对于先进商业知识的渴求和研究造就了全聚德经营的日新月异，姜俊贤就像一块海绵尽情汲取着这些水分，再把它们播洒在全聚德的土地上，长出鲜艳的花朵。
“也满意也不满意吧！”姜俊贤如此评价对于自己生活状态的感受，“满意的是，这十几年的努力让我感受到了以前在服务局无法感受到的成就感，看到一个百年品牌在自己的手中发扬光大，这种欣喜是其他一切难以比拟的。尤其是员工的待遇，不谦虚的说，我们的员工待遇在业界是很领先的。由于员工持股的制度，也由于集团的飞速发展。说到不满意的，从我个人讲，我希望集团的发展会更快。在未来国际市场的发展，我并没有找到更好的方法，希望会在我在职的时期找到更好的突破。”
显然，我并没有得到想要的答案。姜俊贤对生活的理解完全融化在了全聚德品牌的发展过程中，以至于在整个谈话过程中，很少听到“我”这个字眼，取而代之的更多是“全聚德如何如何”。对于百年品牌的传承已经融入到自己的骨血，如何能让这样的人没有成就呢？就是如此，姜俊贤将自己与“全聚德”这个品牌融为一体，十几年里，完全成为了全聚德的代表。
“姜还是老的辣”！的确。但是老辣的前提是全身心的投入，在姜俊贤身上，我们感到了“鞠躬尽瘁”的真正含义，看到了一个新时期商人的社会责任感。全聚德是“老姜”的，它倾注了他全部的心血；全聚德是人民的，“老姜”在其位而深谋其政；全聚德是世界的，有如此的“掌门人”，它又如何会有不继续辉煌的理由呢？！
