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老字号创业记:魏家羊羔肉 未来掌门留学归来卖羊肉(2)

时间:2014-10-28 15:47 互联网 点击:我要评论

不过,就是靠着这个小小的摊位,魏家羊羔肉迅速在食客的心目中走红,巅峰的时候,每天能卖出50只羊。 上世纪90年代初期,市场拆除后,魏家开始在店

不过,就是靠着这个小小的摊位,魏家羊羔肉迅速在食客的心目中走红,巅峰的时候,每天能卖出50只羊。

上世纪90年代初期,市场拆除后,魏家开始在店面经营羊羔肉,凭借良好的口碑迅速走红,后搬迁至现在的青海大寺对面。20多年来,魏家羊羔肉至今“仅此一家,别无分店”。

未来掌门:哥俩都是海归

“诚实”似乎是每个财富故事中的主人公都会强调的,但是否人人诚实,人人都能创业成功呢?

实际上,在从市场搬迁至店面的过程中,魏金孝也曾短暂转行销售过汽车,他依然秉承诚实的生意经,不过最终迎来的是失败。“不会推销”是魏金孝对自己失败的总结。

“隔行不取利”,在魏金孝的大儿子魏鹏(见图)看来,老爷子诚实的生意经虽然简单到无法总结,但也许暗合了餐饮的长久之道。而想明白这个问题的魏鹏,在马来西亚留学回来后,决定继续做家族“卖羊肉”这份很有前途的事业。

图/亚心网实习生 豆新军 摄

图/亚心网实习生 豆新军 摄

魏鹏告诉记者,母亲的本意是希望他留学回来后能找份稳定的工作。“不过,我从小耳濡目染的就是这个。”魏鹏说,在父亲关节炎病重的时候,自己接起了家族的生意后,也坚定了自己从事家族事业的信心。

“父亲已经给我们打下了很好的基础。”魏鹏说,他希望自己和弟弟能把家族的事业发扬光大,做成像“西安老铁”那样的百年老店,成为乌鲁木齐的一张美食名片。

同魏鹏一样,他的弟弟魏程也是从马来西亚留学归来的,如今在店里负责切肉。留学归来卖羊肉,这似乎让人很难理解,不过对于想把家族事业做成百年老店的魏家来说,这似乎又很好理解。

而留学的经历,也让新老掌门在经营理念上发生了冲突。对魏鹏来说,让家族事业变大是急需解决的问题;而对老魏来说,如何守住目前的这块阵地才是重要的。

“父亲的很多做法也许暗合了餐饮老店的经营之道。比如,很多食客也许就是为了寻找这种在破旧老店吃饭的感觉,而父亲不变的思维给老店打下的历史的印记,就像一张昏黄的照片,这种独有的意境吸引着顾客光顾。”魏鹏说,他也在不停地思考着一家家族餐饮企业如何才能不会衰败而是壮大,对他和弟弟来说,未来的改变是不可避免的。

“重要的是,如何改变才能不让老店的这种感觉褪色,而又能迎合发展的需要。”魏鹏说。也许,传承是每一个家族老店都会遇到的问题。

□生意经

无招胜有招

(责任编辑:杨素琴)

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