广州60多家老字号饭店的菜单和请柬收藏(2)

时间:2013-08-05 10:31 未知 点击:次 我要评论（）

喜宴 菜单毛笔写 食材需自备 在这些菜单中，有几张用毛笔书写的与众不同。这些都是上世纪五六十年代喜酒的菜单，那时喜酒的菜单都用毛笔写的，权叔

 

    喜宴 菜单毛笔写 食材需自备

    在这些菜单中，有几张用毛笔书写的与众不同。“这些都是上世纪五六十年代喜酒的菜单，那时喜酒的菜单都用毛笔写的”，权叔称，以前饭店、酒楼收银台旁边都坐着个老行尊，他熟悉宴席的菜式搭配，而且写得一手靓毛笔字，会根据各家预算及需求来设计喜宴菜单。

 

    随着他的指点，记者看到一张陆羽居大酒家的喜宴菜单上还写有新人的名字呢。尽管喜宴菜单上的主菜数量通常从6个到9个不等，且食材和烹饪方法也相对家常，不过，鸡都是绝对的主角，“砂锅花雕鸡”、“蚝油笋焖鸡”……

 

    各家经济条件十分有限，碰到谁家请饮，对于仍是孩子的权叔来说简直是“开斋”。“爸妈就又喜又愁了”，权叔说，喜，是因为全家可以吃顿饱饭；愁，是要封红包、做人情。

 

    1977年，权叔结婚。与如今付钱订席、带嘴入座不同，当年的婚宴不仅要交钱，还得自备部分食材。“我们在大同酒家摆了八围，407蚊”， 他小心翼翼地拿出一张紫红色的摆酒收据，“不过每围台要交半斤猪肉和半斤鱿鱼。那时候物资缺乏，买嘢都要凭票，而且限量供应”。最后，猪肉是权叔的舅公帮 忙在天河找养猪的亲戚送的，鱿鱼则是权叔托姊妹从香港寄回来的。

 

    

(责任编辑：老字号)

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