“老字号”经营方式一定要“活”

时间:2012-06-25 10:38 无锡新传媒网 点击:次 我要评论（）

昨日下午，市长朱克江带领相关部门负责人进行市场调研，先后来到三凤桥、王兴记、穆桂英、真正老陆稿荐等中华老字号考察企业的经营发展情况。朱克江说，老字号食品具有深厚的文化底蕴

 昨日下午，市长朱克江带领相关部门负责人进行市场调研，先后来到三凤桥、王兴记、穆桂英、真正老陆稿荐等中华老字号考察企业的经营发展情况。朱克江说，老字号食品具有深厚的文化底蕴，深受无锡市民喜爱。在竞争日益严峻的今天，老字号要面向大市场，灵活经营，扩大消费，通过发挥老字号的品牌优势，打造市场竞争的新优势。

为适应市场需求，保证食品质量，王兴记等不少老字号企业已经建立起“中心厨房”，统一生产配送。在生产标准提高的同时，这些劳动密集型企业普遍面对着招工难、企业成本增加等问题。而且每逢夏季，天气热，小笼包等食品不容易保存，会出现“外卖减少”的现象。面对这些问题，朱克江鼓励各家企业要想办法扩大经营规模，加大外卖的销量，通过促进消费、增加销售来化解成本等各方面的压力。

今年端午节期间，穆桂英的粽子销售额达到2800万元。朱克江指出，作为企业的核心产品，仅做到无锡本地畅销还不够，要有“大市场”的意识，走出去，多多宣传。朱克江建议，商场、超市等商业场所要给老字号产品多留空间，在显眼位置展出本地的老字号产品，支持老字号的发展。

在察看了市中心多家老字号食品企业后，朱克江一行又来到“真正老陆稿荐”的食品生产基地，考察了生产车间，并就老百姓关注的食品安全问题仔细询问。据介绍，基地的核心配料比例，以前都是师傅带徒弟口口相传，现在“真正老陆稿荐”则成立了自己的研发部，标准化、规范化生产，对此朱克江深表赞同。他强调，只有产品做“专”，才能实力做“强”，这样目标才会最终做“大”，老字号要发展关键是经营上一定要“活”，充分挖掘传统文化资源，保持产品的特色、品质，通过精品开发来带动产品的销售，以此来扩大品牌效应，获得市场优势。

(责任编辑：admin)

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