览古秦淮风光 品奇芳阁小吃
时间:2010-03-11 10:04 中华老字号网 点击:次 我要评论（）
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奇芳阁始建于清朝末年，是目前夫子庙地区最老的，也是该地区唯一的一家闻名遐迩的清真百年老店。奇芳阁诞生之初，是以茶社闻名于世，这与当时风俗时尚和市场行情有关，但是她却以小吃精美而享誉大江南北。
奇芳阁在建国之前，与其他百年老店一样，也是风雨人生、历经沧桑。直到建国以后，奇芳阁才青春焕发、神采奕奕。原先简陋的设施已翻建成明清式的仿古建筑，飞檐重阁，雕梁画栋，厅堂宽敞，古朴雅致。
奇芳阁菜馆现为南京餐饮业十强之一，并多次在全国、省、市烹饪大赛中屡屡折桂。不仅率先在南京地区推出“秦淮风味小吃宴”，而且推出的多种风味小吃，均被评为“中华名小吃”。
作为“中华餐饮名店”，奇芳阁历年来接待过许多国家领导人和社会名流。原国家副主席荣毅仁、原中共中央宣传部长朱穆之、原全国人大副委员长彭冲、廖汉生等，均分别题词高度评价了奇芳阁的风味小吃。
“江南佳丽地，金陵帝王州。”六朝时期，南京秦淮河夫子庙一带，许多名门望族在此聚居，这里遂成为繁华之地，千百年来一直被人们称作“江南锦绣之邦，金陵风雅之薮”。当时沿河构筑了许多水榭歌台、酒楼茶社，尤其是明清时期，随着“秦淮灯船甲天下”的涌现、科举贡院的繁盛，这里更趋繁华热闹。著名传奇《桃花扇》将这里的春日繁景誉之为“梨花似雪草如烟，春在秦淮两岸边”。品种繁多、别具地方特色的秦淮风味小吃就是在这种背景下诞生的，它反映了秦淮河地区悠久的历史，多姿多彩的风土民情和充满南国水乡特色的饮食文化。
秦淮风味小吃具有选料讲究、制作精细、咸甜适中、美味可口的特点，其中尤以造型细腻、技法多样、风味迥异、干稀结合而享誉四海。旧时夫子庙的大小茶馆，均有小吃供应，并多有帮派之分，主要分成清真、京苏、浙绍、维扬四大帮口，奇芳阁清真小吃历来脍炙人口，蜚声遐迩。
奇芳阁推出的“夫子庙清真小吃宴”，是该店名厨在数百种清真小吃基础上，经过挖掘整理、精心研制而成的16款小吃，干稀结合，风格各异，绿色环保，营养卫生，原汁原味，有滋有味，并经省市烹饪专家论证认可，堪称清真小吃的精华所在。“览古秦淮风光，品奇芳阁小吃”，游人可在这种融历史、文化、烹饪、风情、养生于一体的雅聚中，伴随着秦淮河的桨声灯影，品到地域文脉的秦淮美食的真谛。
