牛栏山 文化融合才是内在因素(2)

时间:2010-05-10 15:23 中国网 点击:次 我要评论（）

中国酒文化博大精深，天南地北的名酒更是各有其妙，它们不仅传承一个区域的酿酒历史和技艺，也是浓缩区域人文特质和地方文化的一个绝佳载体。牛栏

中国酒文化博大精深，天南地北的名酒更是各有其妙，它们不仅传承一个区域的酿酒历史和技艺，也是浓缩区域人文特质和地方文化的一个绝佳载体。牛栏山二锅头作为北京地区白酒文化的杰出代表，其独有的历史和京味文化特质赋予了它与生俱来的天成之魅，逐渐使其成为北京地域文化的宣传大使，受到了多方认可。2008年10月，国务院副总理王岐山同志一行莅临牛栏山酒厂考察、调研。调研中，王岐山副总理指出：“牛栏山二锅头是北京的城市名片,你们要依靠雄厚的科研实力,充分利用原产地保护的特有优势，生产更多消费者喜爱的产品，要力争将‘牛栏山’打造成为世界品牌，为地区经济发展做出更大地贡献”。

因此，牛栏山始终从历史、工艺整理到人才培养，从品牌到销售，从企业管理到产品品质各个环节，以“打造中国二锅头第一品牌”的标准来完善企业运行机制，持之以恒，毫不懈怠。2006年12月，中国酿酒工业协会授予了北京牛栏山酒厂厂长李怀民同志“中国酿酒大师”最高荣誉称号。成为全国32名获得此酿酒最高荣誉称号者之一，牛栏山酒厂也成为北京地区白酒业唯一具有“中国酿酒大师”的白酒企业。为了使老字号长盛不衰、在继承的基础上加以发展，牛栏山酒厂不但恢复了5200平方米的地缸发酵车间，增加地缸5000余个，以更加充分地彰显清香型酒的风格特色和优良品质。牛栏山酒厂还计划建成华北地区唯一一个集酒文化历史展示，酿酒过程展示，饮酒文化、习俗展示，酿酒、品酒环节参与于一体的“酒道馆”，让游客身临其境地领略中国博大精深的白酒文化。

展示“后厨”，“打造全程无忧的服务体系”是牛栏山的首创。牛栏山酒厂在挖掘文化的同时，更多地是在创造文化。牛酒人思考的是“客人能从酒厂带走什么，干部能为职工做些什么，企业能为社会创造什么，酒厂能为后人留下什么”。因此，他们本着“牛酒人做事永远要让对方感动”的宗旨，打造全程无忧的服务体系，力争让消费者买得实惠、喝得舒心。自2004年起，就开始了观光式企业的创建工作，通过让消费者参观牛栏山酒厂全部的生产流程，使消费者进一步了解牛栏山白酒的质量标准；通过让消费者参观牛栏山酒厂的全部工艺流程，使消费者进一步认识牛栏山白酒优良品质的丰富内涵；通过让消费者参观牛栏山酒厂层层把关的检验环节，使消费者进一步认同牛栏山酒厂的文化理念，2009年，酒厂接待参观者17万人次，其过硬的质量管理体系和百年牛酒传承的文化底蕴使牛栏山品牌赢得了广大消费者的广泛认同。

为了增强创新能力和科技研发能力，牛栏山酒厂成立了高标准的香海研究所，专门负责科技研发和新产品的开发工作。应用现代化技术手段解析牛栏山白酒传统酿造技艺，建立了华北地区最大的200余平方米P2级微生物实验室，于2007年12月获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认可证书，成为继茅台酒厂之后中国白酒行业第二个国际承认的企业实验室。同时始终坚持走“产、学、研”相结合之路，为企业的发展服务。目前酒厂已拥有7名高级品酒师、24名中级品酒师与十余名科技人员组成的白酒研发队伍。自主研发出了200多种新产品，申请了3项专利；企业还和中国地质大学、天津科技大学等高校联合，作为其实践教育基地，供高校师生实际检测和研究，并聘请中国白酒酿造专家及高校、研究所的专业技术人员参与产品的开发和规划的制定。目前，牛栏山酒厂的科研能力位居同行业前列。

(责任编辑：admin)

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