牛栏山 文化融合才是内在因素

时间:2010-05-10 15:23 中国网 点击:次 我要评论（）

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“百年牛栏山，情系大草原”高端品鉴联谊会在内蒙古呼和浩特市锦江国际酒店举行。此次品鉴会，全国著名白酒专家沈怡芳、高月明、高景炎、范仲仁特地到场，为受邀前来的经销商、知名企业家、星级酒店负责人、批发零售商、媒体记者等嘉宾介绍了白酒品鉴的知识，并现场与嘉宾一起品鉴牛栏山佳酿。

蒙古族把酒当成饮品之首，美酒和歌声则是草原人款待客人的最高礼节，斟酒以满为敬，这不仅是好客的反映，更是一种祝福的表现。美酒佳酿伴随着内蒙人民走过生活的各个阶段，满足了人们祝愿、祈求的心愿；牛栏山二锅头则是北京城的一张名片，融汇了北京文化、历史的点点滴滴。此次品鉴会旨在将牛栏山源远流长的酿酒文化与内蒙大草原历史悠久的饮酒文化完美结合，以酒为媒，让豪爽旷达的内蒙人民真正品味来自古都北京的京味佳酿。

北京与内蒙的渊源由来已久，且不说辽金文化发源于草原、繁荣于北京，不说北京与内蒙在经济、工业、医疗、卫生、教育方面是紧密的互助对子，但只说京城的牛栏山二锅头酒就与内蒙人民结下了不解之缘。早在牛栏山二锅头的兴盛之初，其清冽爽净的口感就赢得了性格豪爽直率的内蒙人民的喜爱。清朝时期，牛栏山二锅头就由骆驼队长途贩卖运至内蒙，以至于“牛栏山”在内蒙就成为了京师白酒的代名词。1933年,日军进攻热河, 国军二十九军由500将士组成大刀队,夜袭日军阵营，歼灭日军1200人,我500将士,488人壮烈牺牲，埋骨绥远。因军中奇缺医用酒精，牛栏山主动贡献特制烧酒，为受伤将士消毒、疗伤。傅作义将军更以牛栏山捐赠的烧酒,为凯旋将士庆功，为逝去的英灵洒酒祭奠。自1996年北京与内蒙古确定为帮扶省市后，牛栏山积极响应政府号召，收购宁城老窖酒业有限公司，也为当地经济发展做出了重要贡献。

据悉，此次品鉴会的主办方牛栏山酒厂作为北京地区最大规模保持自主酿造的白酒企业，同时也是北京地区白酒业最早拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”的企业；还是北京地区白酒业唯一获得“原产地标记保护产品”认定、唯一获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”、唯一拥有“中国酿酒大师”、唯一具有“全国工业旅游示范点”、唯一具备国际认可企业实验室、唯一将“二锅头工艺标准”纳入国家标准的企业，其酿酒历史可以远溯到距今已有300多年的明末清初时期，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍灸人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。

作为我国清香型酒的典型代表之一，牛栏山二锅头酒传统酿造技艺在绵延千年的中国酒文化中占有较重要的地位，是我国宝贵的非物质文化遗产。因此，继1999年牛栏山酒厂被原中华人民共和国国内贸易部授予了“中华老字号”荣誉称号、2006年牛栏山酒厂（注册商标“牛栏山”）成为首批商务部重新认证的“中华老字号”之后，为了进一步传承和保护“北京牛栏山二锅头酒传统酿造技艺”，牛栏山酒厂先后将其申报列入区级、市级非物质文化遗产名录，获得专家评审的一致肯定。2008年6月7日，“北京牛栏山二锅头酒酿制技艺”作为北京二锅头酒传统酿造技艺的代表，正式被列入国家级非物质文化遗产名录蒸馏酒传统酿造技艺项目。

(责任编辑：admin)

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