四川茶馆文化(2)

时间:2010-03-02 13:35 中华五千年网 点击:次 我要评论（）

不过，四川茶馆之所以十分引人注目，还不仅仅是因为数量多，服务技巧妇熟、态度和气、周到，而是由于它有着社会功能。 四川，山水秀丽，物产丰富

不过，四川茶馆之所以十分引人注目，还不仅仅是因为数量多，服务技巧妇熟、态度和气、周到，而是由于它有着社会功能。　 　

四川，山水秀丽，物产丰富，但四周环山，中间是一块贫地。巴山蜀水使四川多出文化人。特别是汉、三国时期，长江下游尚未充分开发，四川与当时的政治中心长安接近，又是秦汉时期重要的经济区，故古代文化相当发达。司马迁《史记 ·货殖列传》中多‘记川蜀之事，其中有蜀之卓氏，于临邓鼓铸，“富至憧千人，田池射措之乐，拟于太君”。还有位“巴寡妇清”，一个寡妇挣了好大家业。而到三国时期，诸葛亮帮助刘备入川建蜀国，对开发巴蜀文化起了重大作用，并给川民留下了关心国事的。好传统。但四川天然闭塞，川民想了解全国形势实在不易，这一样，近代四川茶馆使首先突出了“传播信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先是为获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。重庆、成都，以及其他四川大小城镇茶馆都很多。许多重庆人，过去一起床便进茶馆。有的洗脸都在茶馆里。然后是品茶、早点，接下去便摆开了龙门阵。四川茶馆陈设并不十分讲究，但籁洒舒适。茶馆有桌凳，有的还设一排竹躺椅。你可以坐着品，也可以躺着品。有人说四川饮茶谈不到茶艺。这不能绝对化，四川茶馆里的行茶师傅便都有一手绝活。客人进门，在竹椅上一躺，伙计便大声喊着打招呼，然后冲上茶来。若是集体饮茶，你便会看到一场如“杂技小品”一般的冲茶表演。茶博士顿时托一大堆茶碗来陈列桌上，茶碗都是有盖的。这时，茶师傅左手揭盖，右手提壶，一手翻，一手冲，左右配合，纹丝不乱，而速度又快的惊人，甚至数十只杯，转眼间翻盖冲水即举，桌上可以滴水不漏。这种行条方法，既体现了我国茶文化中“精华均匀”的传统，又表现出一种优美韵律和高超的技艺。川人爱饮浓茶，这是一种紧压茶，味浓烈，清香久，且对持久品饮以伴长谈最相宜。沦茶经泡，一盅条可以喝半夭，有的人清晨喝到中午，临走还吩咐“么师”：“把茶碗给我搁好，吃罢饭晌午我还来。”四川人口才好，脑子快，能言善辩，不论老友新知，一进茶馆皆是谈友，大事小事都能说个天方地圆，如云如雾。所以，“信息交流站”，是四川茶馆的第一项重要作用。 　

四川茶馆又是旧社会 “袍哥们”谈公事的地方，“舵把手”关照过的朋友，每个茶馆都会关照。一架滑竿抬来客人，只要在当门口桌子上一坐，茶馆老板便认为是“抱哥大爷”，上前问声好，恭恭敬敬献上菜来。茶罢，还不收茶钱，说：“某大爷打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪有收钱的道理？”可见，四川茶馆的又一功能，是“民间会社联谊站。” 　

(责任编辑：admin)

收藏到书签: