代代相传的小吃(2)

时间:2010-07-14 15:53 河南商报 点击:次 我要评论（）

京都老蔡记的蒸饺我基本上是吃着它长大的！小时候跟着家人排队去买，每次都有十几人排队，印象特别深！市民王先生说。 创富记者昨日走进了这家小

“京都老蔡记的蒸饺我基本上是吃着它长大的！小时候跟着家人排队去买，每次都有十几人排队，印象特别深！”市民王先生说。

创富记者昨日走进了这家小店，与老板攀谈起来。在城隍庙对面的这家店装饰简单，称得上简陋，却挤满了食客，生意不错。

店主自述

“我爷爷是清宣统年间御厨，专做蒸饺。辛亥革命后，在京城前门开了小店。1919年，爷爷回归故里，在郑州德化街开店，后来传给我父亲。”蔡和顺说。

“1989年父亲过世后，我们兄妹合伙开了这家店。一间破房十几平方米，找了些破桌凳。中间几经搬迁，最后稳定在城隍庙附近。”

在各类中式、洋式快餐兴起时代，一些老字号小吃渐渐抵挡不住冲击。但蔡先生的蒸饺能够长盛不衰，有什么秘诀？

蔡先生哈哈大笑起来，“要说秘诀，其实很简单。是小吃，就要保证质量。蒸饺所用的面肉都是上等，面和得筋道，肉馅、调料拌得均匀。上笼时间有讲究，不会随便变换配料。”

征集

你眼中的“郑州知名小吃”

除了具备“老字号”招牌的名吃之外，每个城市都有市民追捧的“平民小吃”，这些特色小吃不一定土生土长，店面不一定身处闹市，因能够保持常年如一的“原汁原味”，悄然流传在“老郑州”的口碑当中，具备了隐形的品牌价值。

身为“老郑州”，你印象最深的好吃的有哪些？把你的“美食记忆”拿出来分享一下。

即日起，创富热线面向市民征集“记忆中的老郑州小吃”，如果您知道哪里的小吃很有特色，或者您自身就是这种小吃的经营者，请尽快拨打创富热线0371—65866633与我们分享，我们将与您一起寻找，并打探这些特色小吃的经营之道，用大家的力量一起让这些民间美味长久流传。

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