中华老字号究竟走进博物馆还是融入闹市

时间:2010-03-04 13:21 中国食品产业网 点击:次 我要评论（）

历经世纪风雨的老字号，是走进博物馆的围墙，还是任由他们在市场大潮中自由搏击？西湖龙井茶已有1400多年历史，向来是杭城招牌之物。在1910年的南洋劝业会、1915年的巴拿马万国博览会、

历经世纪风雨的“老字号”，是走进博物馆的围墙，还是任由他们在市场大潮中自由搏击？西湖龙井茶已有1400多年历史，向来是杭城招牌之物。在1910年的南洋劝业会、1915年的巴拿马万国博览会、1926年费城世博会、1929年的西湖博览会上屡获金奖。围绕茶叶，杭州曾兴盛诸多名店。民国时期，杭城茶行、茶庄、茶馆、茶摊星罗棋布，鼎盛时有500多家，其中方正大、翁隆盛、鼎兴、大成、乾泰、亨大、仁泰、德兴祥、茂记、万泰元、万康元等十几家茶庄享誉全国，使杭州成为真正的东方茶都。如今，当年的“宠儿”已难觅踪影。

同“老”不同“运”

虽然同为“老字号”，但它们的生存状况各异。杭州的楼外楼、知味观都进入了全国餐饮业的前列。以“塔牌”、“会稽山”为首的绍兴黄酒系列占全国黄酒产量的半壁江山，为浙江经济的发展做着实实在在的贡献。

商务部《关于实施振兴“老字号”工程的通知》中明确界定了中华“老字号”的范围：拥有商标所有权或使用权；品牌创立于1956年(含)以前；传承独特的产品、技艺或服务；有传承中华民族优秀传统的企业文化；具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。首批通过“中华老字号”评选的企业中，浙江有38家，排在北京、上海之后，位居全国第三。

遭受多重冲击弱化了“老字号”的生存根基。根据调查统计，经过几次冲击，仅杭州就消失有相当规模和声望的“老字号”企业近百家，占总数的30%左右。根据形势发展的需要，城市改造力度加大，很多“老字号”因拆迁丧失了地利优势，销售额急剧下降，元气大伤。

陈旧的管理模式和经营理念制约了“老字号”的发展。一些经营传统产品的“老字号”，固守一片老店，企业文化和品牌优势没有挖掘提升；有的产品开发缺乏创新，产品结构老化；有的缺乏激励创新机制，人才流失严重；有的经营理念、技术水平和制作工艺落后；有的品牌本身的附加价值很低，无法实施品牌战略规划。

“老字号”企业的发展缺乏系统的保护。从市场规范方面讲，一些不法实体常打着“老字号”的招牌销售劣质产品，给“老字号”企业带来了极大伤害。再加上商标注册等方面没有专门的限制，许多“老字号”商标字号被抢注、无形资产被侵占的情况屡有发生。

(责任编辑：admin)

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