南京老店“媚香楼”的旅游文化

时间:2010-03-04 11:30 互联网 点击:次 我要评论（）

民以食为天。说到饮食，金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。荣毅仁副主

“民以食为天”。说到饮食，金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。荣毅仁副主席在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。夫子庙的大石坝和湖南路的狮子桥为著名的美食街。

南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和，咸淡适中，适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。您若是来到南京，可别忘了品尝一番！

老店老字号
南京的饮食老店老字号体现了南京古老与传统的魅力。位于夫子庙钞库街的媚香楼饮食文化厅，其特点不仅仅在于他的各种美味佳肴，还在于他浓浓的文化氛围。步入媚香楼的饮食文化厅，您将会品尝到独具风味的《香君小宴》，包括菜肴、套点、典故、史话，真是将吃饭做成的深厚的饮食文化。坐落于夫子庙贡院街的魁光阁历史上曾是科举年代考场夺魁的象征，如今被视为秦淮风光的标志性景观。淮扬菜有糖醋松鼠鱼、菊花干贝、奶汁凤尾笋、松子酿方肉、虾黄酿鱼翅等，汤更是“汤清而见底，色浓而乳白”，味道鲜美。江总书记曾登临奎星亭挥毫题词:“十里秦淮千年流淌六朝胜地更辉煌”。

清真绿柳居坐落在繁华的太平南路上，是一家始建于民国初年的百年老店，曾经以正宗素菜而名闻遐迩。素菜和清真菜是绿柳居的招牌菜，特色菜，传统菜，是南京素菜和清真菜的大拇指。素菜突出了“鲜、嫩、烫、脆、香”。罗汉观斋、绿柳素菜包、绿柳素鸡、素刀鱼是这里最为人们所欢迎的招牌菜了。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小，体大背厚腹空，肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为“鱼、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、鸡头果、莲蓬”，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。

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