稻香春从始至今，已形成了自己独特的传统文化(3)

时间:2010-02-25 17:32 点击:次 我要评论（）

稻香春近年来恢复了许多传统的品种，深受老百姓欢迎。如：作为稻香春的起家产品，眉毛肉饺。应老顾客要求，稻香春食品有限公司特意将部分老师付请

稻香春近年来恢复了许多传统的品种，深受老百姓欢迎。如：作为“稻香春”的起家产品，“眉毛肉饺”。应老顾客要求，稻香春食品有限公司特意将部分老师付请回按照传统配方恢复“眉毛肉饺”的生产。每逢周五，在稻香春自营店及部分商场内的经营专柜有售，有时出现供不应求场面。新闻媒体了解到这一情况，进行了独家报道，一位84岁老人专程骑车从礼士路到和平里，往返2个多小时，专程买眉毛肉饺。现恢复的“宫廷八大件”、绿豆凸等都收到好的经济效益和社会效益。

特色传统文化

稻香春的食品从始至今，形成了自己独特的传统文化。从食品的种类推出、到生产和售卖的时间，都有它科学的讲究。
例如：糕点制作和销售是有季节性，一年四季是不同的。正月十五卖元宵，做馅、现场摇制；二月“二龙抬头”,北京人吃太阳糕；三月藤萝花开，做藤萝饼；四月清明节，特制祭祖的贡点，（金条、佛手、平安果、金元宝、蜜贡）；五月节五毒饼和端午粽子节；六、七月数伏后，天气炎热，做绿豆糕；秋天中秋节做月饼、自来红、自来白、提浆苏式月饼、西法月饼和后来的广式月饼；十月九九重阳节，登高，做花糕，也叫重阳糕（别具风格，用料讲究，用糖和面，中夹细果，或各种馅，共三层）；冬天做热点有眉毛肉饺、萝卜丝饼、西式糕点等，主要名点均

稻香春的眉毛肉饺京城仅此一家，可以说此品种属得上是非物质文化遗产，也是稻香春起家产品，一直承传至今，在顾客心中现一提起眉毛肉饺就想到稻香春。眉毛肉饺用微波炉加热一分钟，便可嗅到浓香味，使人垂涎欲滴。稻香春的大八件、小八件、细八件也有其鲜明特点。特点是：造型雅致、图案逼真、色泽洁白、规格统一，皮酥而不掉、干而不硬，是上佳的糕点。大八件重量为八个共一斤，馅有糖、枣泥、豆沙、豌豆、酥皮上刻有，福、寿、禄、龙、凤、呈、祥。小八件重量为八个共半斤，酥皮的馅分别：枣泥、杏仁、蜜桃、石榴、苹果、风梨、玫瑰、芝麻8种。细八件又称硬皮酥，重量为八个一斤，分别是：太师饼、龙凤喜饼、状元饼、囊饼、蛋黄酥、桃仁酥、杏仁酥。

稻香春精致的糕点、鸡、肉、火腿等都略带点甜味，也适合一般满清宫王贵族口味，这样即得到南方人拥护，也得到北方人欢迎。解放前消费对象主要是贵族、军阀、官僚、资本家以及华侨、和南方文化界高级文化人士。公私合营后，稻香春的食品价格略做调整，面向大众，以前一般人看不到的食品，解放后买的人多了，信誉更加提高，顾客说，合营后我们也可以买到物美价廉的稻香春食品了。当时老百姓口头语是：要想吃的好稻香春去找。

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