让老字号在市场中焕发新活力

时间:2012-02-23 14:14 中国质量新闻网 点击:次 我要评论（）

文艺圈一知名编导的一则关于“天价天津狗不理包子”的微博，日前引发网友热议。有网友调侃，8个小包子要100元，顶得上奢侈品的价格了，简直是 “包子中的LV、包子中的战斗机!”作为拥有

文艺圈一知名编导的一则关于“天价天津狗不理包子”的微博，日前引发网友热议。有网友调侃，8个小包子要100元，顶得上奢侈品的价格了，简直是 “包子中的LV、包子中的战斗机!”作为拥有150多年历史的知名中华老字号，狗不理正因“天价包子”遭受诚信质疑。对此，业内人士表示，就算是“百年老店”，也不能在价钱上炫耀自己的“金字招牌”。

想把老字号做成奢侈品，从“金字招牌”里捞金的，不惟狗不理一家。最近几年各地经常能见到老字号走高端化(奢侈化)路线的事例，不时冒出个“天价”新闻。这样做并不是不可以，但必须考虑的问题是，老字号产品与现代奢侈品的内涵是否协同。老字号仅仅是历史悠久，还是当初就是高端品牌?如果老字号的知名度与美誉度一般，走奢侈化路线的内涵都不够，又有何优势可言?老字号要思考的是，本身的文化能不能支撑奢侈。

或许正是这些问题还没搞清就急于奢侈化，导致在走高端之路时出现诸多低端问题。比如，一些老字号餐饮企业不注重环保，依然使用一次性筷子，受到“社会责任缺失”的指责。有些老字号店服务人员素质不高，上班时间嬉笑打闹，反映出企业管理散漫。而有的老字号企业则特色丧失，既感觉不到传统承继，也体味不出应时创新，仿佛只剩一个字号空壳。最低端也最严重的问题是，有些老字号产品的质量也开始下降，时不时登上质量黑榜。

老字号存在的这些问题，与老字号历史发展的复杂性有关。一般来说，老字号最早都是民营或者私有企业，建国之后走公私合营道路，它们的性质发生了变化，由私有转为国有。变身国企后最明显的变化体现在经营理念上，人们能从工作人员的服务态度上很直观地感觉到，而其服务质量差的表现，大概就是“国有时期的遗产”。现在重新市场化之后，一些地方又太过功利和短视，只想着赚眼前的小钱或快钱，而罔顾老字号的传统理念及其未来发展，过度开采老字号的招牌资源，对老字号的文化价值造成严重破坏。统计显示，目前流传下来的老字号企业，仅有20%左右发展比较好，60%至70%发展一般，还有10%至20%濒危。这种现状提醒我们，老字号正面临着一些比较严重的问题，如不及时解决，一些老字号很可能会很快衰落，乃至彻底消亡。

不久前，北京西城区发布《西城区保护和促进老字号发展若干意见》，提出将占北京市老字号数量一半以上的近百家老字号汇集在一起，集中起来保护发展的计划，并设立老字号保护与发展专项基金，每年投入2000万元，加快推进老字号聚集区发展。该意见充分考虑到老字号的历史与现实，对于发展好的老字号，将鼓励各方资源参与，提升竞争力;对有条件的老字号给予上市融资支持。同时，支持老字号企业发展连锁经营、电子商务、物流配送等现代流通方式“走出去”。对于经营困难或濒临破产的老字号，将通过引进投资者、商标注册保护、专利保护等先恢复发展。北京市西城区的这一做法，为其他地方推进老字号保护发展工作提供了一个很好的参照。

(责任编辑：admin)

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