百年佛山米酒：豉香纯正 余味悠长(5)

时间:2010-04-02 10:24 南方网 点击:次 我要评论（）

2009年11月 佛山经贸局在九江酒厂召开第二届佛山米酒产品战略论坛，吹响粤酒进军高端市场的号角，九江酒厂的粤宴酒同日上市。 浮城绘 米酒有一种精神

2009年11月　佛山经贸局在九江酒厂召开“第二届佛山米酒产品战略论坛”，吹响粤酒进军高端市场的号角，九江酒厂的粤宴酒同日上市。

浮城绘

米酒有一种精神的迷香

春节在老家访亲，亲戚拿出一坛新酿的米酒，父亲和我、弟弟，以及一位亲戚，就着几碟小菜，喝掉了半坛。这种场景，多少年未有了？自从我考上大学、背井离乡，记忆中便难有此其乐融融的亲情之交。回想起爷爷仍在时，他老人家常能从好友那里，拿来几瓶米酒，自斟自饮，儿时的我不会明白，此刻爷爷是孤独的，还是幸福的。想起那句古诗：独酌无相亲。也许当年的爷爷，内心很希望与我这位长孙共饮一杯？

中国是诗国，也是酒国。无酒不欢者，从古至今，比比皆是。旧时，酒的花样并不多，米酒扮演了主要角色；酒友也以亲朋好友为主，不相识的外人很难凑一份热闹。现在，酒的花样多了起来，酒友也形形色色，“出入有鸿儒”的时代已一去不复返。酒已成当今社交的道具，而非主角。这或许是社会前进的标志，而在我看来，却恰是亲情友情流失的象征之一。

我喜欢米酒的那份淳朴，带着水田稻谷的清香，带着亲人的坎坷沧桑。米酒能让我闻到内心潜藏的情义，它是活着的，有一种精神的迷香。而商业化的白酒是苍白的，舶来品的洋酒是媚俗的，而啤酒几乎就是饮料。

多少温情脉脉的古诗，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”，“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”，“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”，我相信都是属于米酒的世界。唯有米酒才能给人带来真正的古诗意境。这种意境，与今日之你我，已近乎绝缘。

我在广东生活日久，与佛山几个朋友交往日深。偶有一日，他们让我品尝了一次佛山的米酒。那天我是幸福的，孤独离我远去。米酒喝来香甜，而后劲十足。我明知此道，仍豪饮不辍。所谓一醉方休，所谓酒逢知己千杯少，醉后的我，忽有所悟。

有一天，倘若我能隐居归田，酿酒之艺，我必当学之。那时，我会呼朋唤友，喊来我的小窝，大饮几日。在这浑浊之世，或许唯有此，才能让人有一种真正的逍遥之感。

名词解释

豉香型白酒

豉香型白酒又称广东米酒，是珠三角独有的一个酒种，是以纯大米为原料，以大酒饼为发酵剂，经边糖化边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒，因其具有突出的豉香味而得名。

记者手记

乡情浓似酒

在我的老家江西，历来就有自家酿造米酒的习惯，每当家乡来人，家里总是可以收到满满一两壶用老家的水酿造的米酒。而少小离家的爷爷，始终对这杯带有浓浓乡情的米酒情有独钟，甚至还不忘用筷子轻轻蘸上一点送入当时年幼的我的口中，让我也记下了这种辣辣、甜甜的味道，并喜欢上了家乡米酒独特的香味。

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