老字号创业记：北园香饭店 二十五年老四样(3)

时间:2014-11-13 13:34 亚心网 点击:次 我要评论（）

图/受访者提供 你不是一个人在战斗，这是记者在采访马巧华的过程中脑海中不时冒出的念头。 和多数企业家一样，马巧华干练、精明、热情，很容易给人

图/受访者提供

“你不是一个人在战斗”，这是记者在采访马巧华的过程中脑海中不时冒出的念头。

和多数企业家一样，马巧华干练、精明、热情，很容易给人留下深刻的印象。不过，在这位女强人的背后，却总是能看到她父亲的影子，让记者总有种在采访两个人的感觉。而父亲就是隐藏在她身后的军师。

从最初开店到规模扩大，甚至连菜品都有父亲的指点，马巧华走的每一步，背后都有老父亲的谋略。不过，这种血缘与精神的传承，也许正是家族企业的需要。

□经营心得

能屈能伸能舍弃

马巧华的成功，有时代特有的印记，也有其特有的成功逻辑——该坚持的时候坚持，该妥协的时候妥协。对立店之本，马巧华坚持得甚至有些偏执，比如“四钻级酒店”，仅仅因为带个“酒”字，就舍弃不用，因为民族餐饮是北园香饭店最大的资本。再比如老四样，20多年来从未改变，始终坚持品质不变。

而在另一个方面，马巧华则习惯于妥协。引进现代管理制度，即使当时什么都不懂，马巧华也选择妥协，听从专业人士的指点。又比如对顾客的意见，顾客认为好的食品，马巧华愿意一遍遍试验，直到顾客满意。

坚持自己的理念，却又兼听则明。这说起来简单，做起来很难!

(责任编辑：杨素琴)

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