老字号创业记：北园香饭店 二十五年老四样

时间:2014-11-13 13:34 亚心网 点击:次 我要评论（）

顶着国家四钻级酒店这样金灿灿的招牌这种牌子对每个酒家来说都是应该挂在门口迎宾的荣誉象征。而作为乌鲁木齐7家国家四钻级酒店之一的乌鲁木齐市米东区北园香饭店，至今仍执拗地不肯

 顶着“国家四钻级酒店”这样金灿灿的招牌——这种牌子对每个酒家来说都是应该挂在门口迎宾的荣誉象征。而作为乌鲁木齐7家“国家四钻级酒店”之一的乌鲁木齐市米东区北园香饭店，至今仍执拗地不肯挂出这块牌匾。

原因和低调无关，不是北园香饭店不重视这样的荣誉，只是作为传统的回民饭店，因为从来不卖烟酒，所以“酒店”两个字似乎与北园香无关。也许，正是这种略带点偏执的思想，让北园香在25年的历史中蒸蒸日上，从5张桌子的小店，发展到如今拥有两家饭店的“餐饮老字号”。

1989年，年仅19岁的马巧华在现在的米东区开了一家不起眼的路边饭馆。没有通常人物传记中所形容的那样，马巧华并没有超前的商业眼光。作为家中4个姊妹中的老大，在父亲的建议下，她需要一个“饭碗”来补贴家用。

没有鞭炮齐鸣和锣鼓喧天，仅有5张饭桌的小店在马巧华和母亲的操持下简单地开张了，售卖的食物很简单，仅有拌面、炒面、臊子面这些回民家常食物。即使如此，第一个月他们就盈利了300元，这相当于家里惟一工作的父亲5个月的工资。

这不是马巧华的胜利，而是那个时代的胜利。在当时物质还相当匮乏的年代，整个米东区连这样的街边饭馆都少见，而人们对物质的需求却在极大地提高。于是任何敢于迈出第一步的人，都会被时代的浪潮裹挟着向前，马巧华只是幸运地成为第一批敢于吃螃蟹的人。

聘请厨师，引进炒菜，生意越做越红火，不到3年，北园香饭店的月盈利已经达到了3000元。不过，初步富裕的马巧华并没有人们想象中那么开心，她回避着朋友和同学，让人误以为她很冷漠。

实际上，马巧华只是羞于见人。“个体户”的身份在当时并不是荣誉，即使是“万元户”，往往也被和投机倒把联系在一起，被大众不屑。

1992年，不甘心一辈子当“个体户”的马巧华考取了当时的昌吉卫校，就在去卫校报到的前一天晚上，父亲和马巧华谈了整整一夜。在父亲的坚持和养家糊口的压力下，马巧华只能屈服。第二天，她含泪撕掉了录取通知书，回到了店里。

创出经典“老四样”

既然还要靠北园香这个饭碗吃饭，再不情愿，也要先端住饭碗别让它砸了。虽然“端着饭碗”和“别打了饭碗”其中的区别可以小到忽略不计，但对马巧华来说，既然事已至此，只能好好地把饭馆经营下去。而要做好，自然要有特色。

一点点悟性和一点点偏执帮了马巧华。有一天，父亲的一位同事来饭馆吃饭，席间突发奇想，提出让马巧华去市场买点鲫鱼回来炸了下酒。出于对父辈的尊重，马巧华去市场买了1公斤鲫鱼，炸制之后端上了餐桌。

(责任编辑：杨素琴)

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