山东＂德州牌＂扒鸡:＂养加销＂产业链 老字号新发展

时间:2014-10-29 15:41 互联网 点击:次 我要评论（）

三百年的历史传承，德州扒鸡盛名不衰。这色香味俱全的中华老字号扒鸡是如何生产制作的，百年老字号背后又有着怎样的故事呢?10月28日下午，聚焦一圈一带第十届中国网络媒体山东行采访团

 三百年的历史传承，德州扒鸡盛名不衰。这色香味俱全的中华老字号“扒鸡”是如何生产制作的，百年老字号背后又有着怎样的故事呢?10月28日下午，“聚焦‘一圈一带’——第十届中国网络媒体山东行”采访团走进德州扒鸡集团，解读德州扒鸡的生产制作流程，亲身感受在百年传承中不断创新的扒鸡文化。

在德州扒鸡集团工业园二楼透过可视玻璃窗观察到，在一眼望不到边的生产车间内,流水线有序的自西向东“流去”，约一个小时的时间,一只来自集团养殖基地的扒鸡专用鸡经过清洗、油炸、灭菌等几十道工序，被制作成了一只只色香味俱全的扒鸡。德州扒鸡集团副总经理赵金常告诉记者，扒鸡的生产加工过程严格绿色食品标准要求，在传统工艺基础上引入最新生产加工技术，确保每一只扒鸡的新鲜、安全、美味。这里配有现代化扒鸡加工车间、肉类加工车间、冷库和污水处理等设备，据介绍年产量可达5000万只。

赵金常说,近年来，不少老字号陷入发展困境甚至走向消亡，反观德州扒鸡，始终保持着良好的发展势头。谈到其中的秘诀，赵金常告诉记者，“食品工业是道德工业”的企业文化核心理念和产业链条的严格管控环环把关形成了德州扒鸡股份有限公司的食品质量保障体系，再加上立足于传统工艺的产品研发创新，成功挖掘出了这一百年老字号品牌的核心价值。德州扒鸡高品质的保障不仅体现在生产加工环节，更是贯穿了从原料来源到销售终端的全过程。在养殖方面，公司始终坚持“好扒鸡从养鸡开始”的产品质量理念，建立起原生态散养十全乌鸡、生态散养鲁蒙笨鸡等标准化养殖基地，严格执行规范标准化的生态养殖。在销售环节，德州扒鸡集团坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的营销理念，建立起由储存仓库到全国销售终端的全程冷链配送体系，也由此形成了完善的“养加销”一体化产业链。

赵金常认为,“好扒鸡从养鸡开始”,这一理念始终是德州扒鸡的产品质量理念，把扒鸡专用鸡的养殖提升到产业的高度，逐步建立起原生态散养十全乌鸡、生态散养鲁蒙笨鸡、散养华北柴鸡等标准化养殖基地，严格执行统一鸡苗，统一饲料，统一防疫，统一回收，统一管理的“五统一”管理模式，聘请专业技术人员进行全程指导服务，把好养殖的每个环节。规范标准化的生态养殖，保证了毛鸡原料的绿色、健康和营养。他说,德州扒鸡还坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的营销理念，自购了多辆冷藏运输车，建立起完善的全程冷链配送体系，保障了产品由储存仓库到全国销售终端的0-4摄氏度全程冷链。“德州牌”扒鸡在各销售终端第一时间置于冷藏柜中销售，实现全面鲜度管理，保障了产品的色香味型俱佳;同时，把加盟商作为企业管理流程的一部分，对其进行产品安全卫生培训，派专人定期巡查各个加盟店，保证“德州牌”扒鸡在销售环节的质量安全。

(责任编辑：杨素琴)

收藏到书签: