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时间:1970-01-01 08:00 点击:次我要评论（）

现在和以前不一样了，交通便利带来了文化融合，以前在扬州难见到的川菜、粤菜现在也都很常见了，食客的可选择范围扩大，因此也就不满足变化不大的

“现在和以前不一样了，交通便利带来了文化融合，以前在扬州难见到的川菜、粤菜现在也都很常见了，食客的可选择范围扩大，因此也就不满足变化不大的本地菜口味。”孙贤彪认为，淮扬菜是坚持美味与健康相结合，以清淡为主，主张一菜一味，而如今年轻食客，多半喜欢追求味蕾的刺激，进而对口味清淡的淮扬菜有了偏见，也正是由于这个原因，才会冒出“味道越来越差”的主观评价。

至于网络上对富春茶社包子皮的差评，孙贤彪笑着说，“这是一种误解，我们一直坚持用食用碱发酵，而外面基本上都是用发酵粉发酵，看上去馒头很好，但对健康有危害。另外，在店里吃的包子，都是新鲜出炉的，所以才会有此误解。”

经营者说：我们现在很好，说口味变了是因为众口难调

据了解，老宴春的全名是“镇江老宴春饭店有限公司”，宴春酒楼的全名则是“镇江宴春酒楼有限公司”，两家公司各自独立，对于网友们的评价，双方掌门人都认为，网上的说法不可信，自己的店现状很好。

“我们现在很好，做法工艺一直没变，员工的工资也在涨。”对于有顾客反映变差的说法，镇江老宴春饭店有限公司办公室主任武虹认为，这可能和现在的食材质量不如以前有关，“众口难调，有的人喜欢就说我们味道好，有的人不喜欢这个口味就说味道变了，开饭店都这样的，生意不如以前是瞎说，节假日来老宴春都没位子坐，就像我穿同一件衣服有的人觉得好看有的人觉得不好看，网上的话不能当真，谁都可以不负责任地上网说。”

镇江老宴春饭店有限公司总经理周兰英则以北京烤鸭为例称，“说北京烤鸭好吃，我们却不喜欢，但不能说北京烤鸭不好。”周兰英表示，老宴春周边环境发生了巨变，拆迁使得这里人气大不如前，大西路曾经有一家国际知名快餐品牌的连锁店，也因为生意不行倒闭，而即使是在这样的情况下，老宴春还是坚持了下来，“东西再好也有人会说不好，普通老百姓觉得汤包很好吃，吃了很喜欢，可我就不想吃，我不能说汤包不好吃。我们现在面临拆迁，自己的命运也掌握不了，我们要平稳过渡，给老百姓一个回忆的地方，让他们能吃到特色早点，而不是让人家失望：坐了很远的车来，一看老宴春没了。”

对此，扬州富春集团总经理徐颖宏也有相同看法，谈起网络上对富春茶社的偏见，他认为这是因为年轻人占据自媒体阵地的缘故，“如果六七十岁的老扬州人也会玩微博，情况可能就不一样了。”

为何本地人不待见百年老店？

一个现象让人感到诧异，现代快报记者梳理后发现，在网络上发出批评声音最多的，以扬州本地网友居多。另外，镇江人也对如今两家宴春颇有微词。据了解，虽然饱受争议，但在外界看来，富春茶社仍然是淮扬菜的代表，就连央视“舌尖2”及“行走中国”等大型美食节目，到扬州拍摄找的也是富春茶社的老师傅孙贤彪。让人不解的是，为何像扬州富春茶社和镇江宴春酒楼这样的百年老店，反而不受本地人的待见呢？