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时间:1970-01-01 08:00 点击:次我要评论（）

50岁的陈玉明对于老宴春的现状颇有些惋惜，我们对老宴春很向往，以前的面条、汤包都很有名，我们下班了都结伴去，那个时候人满为患，吃个早饭要等

50岁的陈玉明对于老宴春的现状颇有些惋惜，“我们对老宴春很向往，以前的面条、汤包都很有名，我们下班了都结伴去，那个时候人满为患，吃个早饭要等一个小时，现在生意没有以前好了，也没了以前宴春的那种气氛。”此外，一名拖着行李箱来吃饭的老者说，他今年60岁了，曾在上海工作，今年退休回到了镇江老家，今天特意到老宴春吃早点，为的就是寻找当年的回忆，但总感觉现在吃到的早点不是当年的味道了。

就在陈玉明感叹镇江老宴春变迁的时候，浙江游客小郭正在扬州富春茶社吃包子，前一天他就和朋友结伴赶到扬州，听说富春包子出名，专程从旅店赶过来品尝。这个尚未毕业的年轻小伙子点了两份包子套餐，“还有个朋友在旅店没过来，打包过去带给他。”此外，扬州江都区一名戴姓老人也在众多食客之列，他告诉现代快报记者，“家里一个远嫁上海的亲戚回来了，点名要吃富春的包子。”

追问

百年老店的口味

到底有没有变化？

顾客说：没有想象中的好

6月6日上午7点左右，在镇江宴春酒楼东吴路店，62岁的袁老汉正在找合适的位置，这一天是妻子的生日，他特意带她到宴春酒楼东吴路店吃早饭，两人点了两笼包子，一份鸡爪，一碗皮蛋粥，一碗面。妻子却对这一餐并不满意，“菜没有以前好了，新鲜度不够，包子太硬了、没劲道，感觉像是昨天的包子今天早上拿出来回笼，而不是今天早上现包的。”袁老汉告诉记者，1978年他结婚就是在宴春办的酒，当时的酒席是25块钱一桌，现在家里还有3个印有宴春标志的碗。

6月6日中午12点左右，镇江宴春酒楼金山店一楼大厅，30几张桌子大部分空着。27岁的江西景德镇人黄智翔和同伴自驾游，前一天刚从扬州来到镇江，他从网上搜索得知宴春是镇江老字号，慕名前来品尝，3人点了面条和两份蟹黄汤包，其中一份是20元4个，另外一份是10元一个，“感觉一般，还行，没有想象中的好。”黄智翔的同伴则对汤包比较有意见，“里面料太少、皮太厚，跟外面几块钱一个的肉包子没什么区别。

和镇江宴春酒楼一样，央视《味道中国》总顾问董克平发表了那一则批评扬州富春茶社的微博后，批评的声音很多。在大众点评网上，也常见食客评价富春茶社包子及菜肴口味大不如前。52岁的食客老王感慨，富春包子越来越差，口味大不如前。

老厨师说：菜没变，是市场变了

“我在这里工作很多年了，不管是包子还是菜肴，一直都沿袭过去的传统，变化不大。”66岁的孙贤彪，是富春茶社最德高望重的老师傅，他16岁进入茶社，已在茶社做了50年厨师。在孙师傅看来，继承并发扬传统、做最地道的淮扬菜一直被富春茶社视为生命线，这么多年来从未改变过。也正因为此，多年来，富春茶社在饭菜、包子口味上，并未做较大改变，“只是包子、菜品越来越精细了。交通便利了，食材的可选择范围广了，但是在烹饪手法上，仍然严格围绕淮扬菜方式来做。”至于网络上频繁有食客给富春茶社打出差评，孙师傅认为，这主要是因为市场变化了，消费需求发生了改变造成的。