五芳斋新掌柜搓大老字号汤圆(3)

时间:2013-04-18 08:23 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

事实上，除了五芳斋的优良传统外，张永利也带领着五芳斋不断创新。过去五芳斋只有黑芝麻汤圆，现在汤圆就有十七八个口味，粽子也有七十八个品种。

事实上，除了五芳斋的优良传统外，张永利也带领着五芳斋不断创新。过去五芳斋只有黑芝麻汤圆，现在汤圆就有十七八个口味，粽子也有七十八个品种。

眼下，张永利正在规划一个更大的食品加工帝国，他计划买40亩地，建一个有观赏价值的食品加工工业园，让五芳斋的产品走出湖北走向全国。

【创富顾问】在创新中传承老字号

本报专家顾问团成员、中南财经政法大学MBA学院张新国教授：

如何激活老字号的活力，一般而言有两条路径：一是发挥老字号的传统优势，利用消费者的怀旧心理，赢得消费者对老字号的尊重和信任;二是与市场接轨，不断创新。如果一味求新，抛弃老字号的传统，则得不偿失;如果一味固守传统，不根据环境变化做出变革，也是死路一条，二者缺一不可。

因此，如何将两者有机结合起来，是老字号发展中面临的一道难题。武汉五芳斋在这方面做出了有益的探索，一方面，它保留传统配方、传统工艺，另一方面又不断创新，让企业焕发新机。首先是观念上创新，从以“企业为本”转变到“以人为本”，如报销员工子女上学费用，调动员工积极性;其次，制度变革也能出生产力，五芳斋通过全面改制，把企业内部的活力激发了出来。

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