五芳斋新掌柜搓大老字号汤圆(2)

时间:2013-04-18 08:23 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

当时的五芳斋没有工厂、没有设备，也没有工业化生产经验，只能借鸡下蛋，租赁武汉肉联厂闲置的厂房、设备生产。但到2005年，武汉肉联厂改制，改做

当时的五芳斋没有工厂、没有设备，也没有工业化生产经验，只能“借鸡下蛋”，租赁武汉肉联厂闲置的厂房、设备生产。但到2005年，武汉肉联厂改制，改做冷冻链，租赁的设备被拆了。“当时，我们寻遍整个武汉，仍找不到速冻设备和合适的加工场地。”张永利说。

生死存亡时刻，张永利决定来一场革命，“‘增值扩股’，对市场经济而言是很简单的事，但我们的股东都是原来国企的老员工，以前都是从企业领钱，现在却让他们拿钱投入企业，难度很大。”张永利反复做工作，最终，50多名股东共筹集了100多万元。

救命钱拿到了，五芳斋新增一条现代化生产工艺线，为了省钱，没有找安装工程队，而是自己动手干。“五芳斋有个优良传统：凡遇到事，领导带头，包括木工、电工、司机等在内的全体员工共同商量，除非实在做不了的事，一般不请外面的人。”张永利说。

2009年，五芳斋再次投资1000余万元，扩建食品加工基地，拥有了自己的厂房。五芳斋走上快速发展之路，经济效益以年20%甚至更高的速度增长。其间，五芳斋被重新评定为中华老字号企业。

“如果只咬着餐饮不放，会跟很多老字号一样走向死亡”，革新的同时，张永利强调，五芳斋做的是民族食品，保持着老字号的民族味儿。这一点，与时下如雨后春笋般的蛋糕店有着本质区别。

“虽然我们的规模目前不是很大，但令我骄傲的是，全国汤圆一线品牌有很多，五芳斋却能在激烈竞争中站稳脚步。”张永利说，如今，五芳斋不仅解决了150多名员工的就业问题，每年还能为国家上缴两三百万元税收，还让五芳斋这个老字号成了城市的一张新名片，传承了老百姓的美好记忆，这令他很欣慰。

员工子女学费报销

打造武汉“海底捞”

“员工为企业创造了财富，要把他们当成朋友”，提到如何管理企业时，张永利如是说。

公司有很多规章制度，体现着浓浓的人情味，譬如，员工家中有婚丧喜事，领导会上门庆贺或慰问;员工生病超过一个礼拜，领导会去探望。更令人羡慕的是，五芳斋的员工除办了五险一金，还有商业保险，而且，员工的孩子上学，从幼儿园起到小学、初中、高中，除去择校费用，其余学费五芳斋都报销。这一点，和“海底捞”老板的亲情管理理念不谋而合。“这么做，就是想解决员工的后顾之忧，让他们把企业当成自己的家”，采访中，张永利提起一件感人的事情：今年农历正月十一，五芳斋所有产品卖完了，但前期发出去的提货单马上要配送货，一下就是几千箱!张永利只在公司黑板上发了个通知，结果，100多名员工主动加班，从早上6：00一直忙到夜晚两点。连续赶了三天工，没有一人请假，没有一人有怨言，终于度过了这场危机。“我跟五芳斋创始人李金才共事多年，他为企业打拼的精神，他的勤扒苦作、勤俭持家，把富日子当苦日子过，都影响着我”，谈及作为新一代掌门人的特点，张永利谦虚地说。

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