深圳老字号面点王(2)

时间:2013-03-28 08:44 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

但中国鸡的历史悠久敌不过美国鸡的商业化，中国鸡有不少老字号，但却没有大品牌、大企业、大产业，更不像肯德基、麦当劳那样打遍全球市场。 上世

但中国鸡的历史悠久敌不过美国鸡的商业化，中国鸡有不少老字号，但却没有大品牌、大企业、大产业，更不像肯德基、麦当劳那样打遍全球市场。

上世纪30年代，桑德斯上校在他的家乡，离美国田纳西州二十五英里的肯德基州买了一家汽车旅馆和咖啡馆。他热衷于烹饪并经常尝试用各种各样的调味品进行配方，他说“用我发现的这第十一种配方使我拥有了世界上最美味的鸡”。后来就发展成现在的肯德基。比肯德基更成功的麦当劳创立于上世纪50年代，比肯德基晚了20年，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。2011年麦当劳排世界500强第388位，年销售收入235亿美元。略逊于麦当劳的肯德基，餐厅遍布全球80余个国家，目前拥有超过1万家店，全球员工20万人。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。

肯德基有80年的历史，麦当劳有60年历史，可称得上美国的老字号，但是比起法国大餐，比起意大利餐饮，美国快餐都是后来者，相比较古老的中国饮食文化，更是难以相提并论，但是在商业运作和经营的成功上，中国上万个老字号全部加起来也可能不及一个麦当劳。

中国饮食何时称雄世界?

中华老字号为什么失落?

“北有王麻子，南有张小泉”，北京“王麻子”在长江以北地区几乎家喻户晓， “王麻子”的剪刀以质量好、服务佳而远近闻名，赢得了美誉，不同地区的人们都慕名争相选购。经过几百年的发展，“王麻子”剪刀更是名扬四海。但是由于“王麻子”在经营中没有能紧跟市场的变化，巩固住自己的品牌，产品创新跟不上，盲目地进行品牌延伸，导致了2003年以破产收场。

有人认为，“王麻子”等很多老字号产品过时，被时代淘汰。的确剪刀已经不是一个特别重要的产品，但是他还是一个生活离不开的消费品。有人在国外看到，国外的厨房刀具等一套有几十把，用途不同，非常适用。有的刀具购买后如果需要更换，打个电话就行，每个产品都是登记在案的，刀具是一个时尚产品。即使是国内，也有“阳江十八子”这样的后起之秀。可见“王麻子”的失落不是产品过时。

确实，诸如剃须刀、指甲钳、打火机等小产品，看起来不起眼，但都被打造成了时尚产品。美国有一个品牌的打火机一个售价近百美元、几百美元，顶几百个几千个中国温州的打火机。

饮食就永远不会过时。想想肯德基、麦当劳，不单产品单调，而且都是再普通不过的产品，还背负“垃极食品”的指责。汉堡不就是面包夹了一块肉，就像中国的肉夹馍?可人家就是把这样普通的产品做成全球品牌，餐厅开到了全世界。相比较单调的国外食品，中国饮食真是丰富多彩，中国本身就是一个大市场，怎么能培育不出饮食领域的大企业、大品牌、大产业呢?

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