狗不理香港上市 品牌和产品标识的博弈(2)
时间:2010-04-01 15:41 天津广播电台 点击:次 我要评论（）
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由于工艺上的要求，“速冻”的包子的馅要比鲜包子少三分之一，那么加工后的“速冻”包子的质量当然也就难与鲜包子相媲美。所以满街的“速冻”包子与品牌店在市场上争宠，对“狗不理”的声誉肯定会造成不良影响。尽管改制后的“狗不理”包子饮食集团，在天津和北京共建立了十家直营店和十家快餐店，而且刚刚在滨海新区筹建起新的店面，但只虎难对群狼，面对汪洋大海般的“速冻”包子销售户，企业打假难，要保持品牌完整性更难。张炎森说：“企业肯定是做不到的，执法部门在这个问题的力度太弱了，在这个只是产权保护上，咱们虽然有这个意识，但是力度差的太大了，企业家也好、企业也好，你要想做好做大做长做久，就跟排这个地雷一样，一个一个在排，可不是这么简单的。在发展的路上会总遇到这样、那样的问题。”
市场经济与计划经济的根本区别就在于资源配置方式的不同：市场经济要求以市场力量通过竞争的方式完成社会资源的配置。这一根本变革要求企业必须恢复企业的本来面貌。它必须成为自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展和运行高度灵活的市场竞争主体。而一个企业的品牌不仅表现为商号、商标、企业形象，更表现为市场的占有和延伸，它是企业重要的无形资产和宝贵的经营资源。“狗不理”改制以来在保持品牌的完整性做了很多工作，也取得了一定的成效，但要真的维护好老字号品牌的完整性，其实还有许多的难题需要破解，这也是众多饮食业老字号共同面临的难题。目前天津食品三绝的其他两家企业，也都在积极寻求实现市场占有和产品延伸，扩充企业实力的路子，但结果都不甚理想，但与“狗不理”同为中华老字号的北京全聚德，为了发挥自己的品牌效应，实现品牌延伸就做的就比较好。比如其配送中心开发的十几种鸭系列真空包装食品，投放市场后受到消费者欢迎。全聚德品牌延伸战略既获得了经济效益，也获得了社会效益。此外已有170多年历史的沈阳老边饺子有限公司，在品牌延伸方面也做得也很不错。重要的是他们”在组建大型企业集团后，逐步实现了全方位地科学化、标准化管理，而“狗不理”集团在维护品牌完整性和企业扩充方面的欠缺也许正在这里。当然作为主打产品，“狗不理”与全聚德烤鸭、老边饺子都有所不同，这样他们实现品牌延伸的路也应该有所不同，但两家外埠企业的成功经验却值得天津的“狗不理”来借鉴。南开大学教授经济学教授谢思全对商业老字号，保持品牌的完整性，并积极走向世界提出了自己的看法。谢思全教授说：“一个企业的品牌不仅表现为商号、商标、企业形象，更表现为市场的占有和延伸，它是企业重要的无形资产和宝贵的经营资源。像老字号狗不理来说，它是一个在中国近代商业，天津近代商业历史上很有名的这样一个品牌。这样的老字号品牌必须规模化经营，统一品牌形象，明确市场定位，另外，北京奥运诠释了中国预期的百年盛事，后奥运时代的中国，已是世界心目中的大国，既然是大国，就必须将视野放大。这种视野的放大当然也包括经济方面。因此，后奥运时代像“狗不理”这样的民族品牌应该抓紧时机积极向世界推销自己，有关部门也应该为民族品牌走向世界提供多层面的支持，在这方面韩国、日本，墨西哥的经验值得借鉴。”
