百年老字号在现代企业文化中熠熠生辉(2)

时间:2010-05-31 15:13 互联网 点击:次 我要评论（）

寻找历史基业与现代经营的契合点 多年以来，牛栏山酒厂始终把创建企业文化视为企业发展的命脉，在传承百年基业?熏弘扬牛酒文化的企业宗旨指导下，

寻找历史基业与现代经营的契合点

多年以来，牛栏山酒厂始终把创建企业文化视为企业发展的命脉，在“传承百年基业?熏弘扬牛酒文化”的企业宗旨指导下，恪守“诚信，求真，开放，创新”的企业精神，秉承传统，追求卓越，奉献社会。

张树峰在接受采访时表示，企业的发展始终围绕着“在传承中发展，在传承中创新”这个主题。牛栏山二锅头口感清爽纯正，香飘了几百年，自然有它自身独特的酿制工艺；另外，牛栏山地区历史上的老烧锅，视顾客为上帝、为亲人，童叟无欺，决不缺斤短两等，这些都是好的传统，牛栏山酒厂当然要继承，而且还要使它更加完善、更加系统化。但是，牛栏山过去的老烧锅，在往老北京、山东、山西、河南、河北以及内蒙古等地运酒时，用的是酒篓和马车等，这显然已不再适应时代发展的要求，所以要改革、要创新。因此，作为“中华老字号”企业，在传承过去一些传统的过程中，必须有扬有弃，必须围绕着与时俱进这个主线。

记者了解到，牛栏山酒厂始终都遵循着传承３００年酿酒工艺这个宗旨。地缸发酵是目前酿酒界最推崇的生产清香型白酒的一种发酵方式，也是牛栏山酒的传统酿酒工艺的组成部分。在生产上，牛栏山酒厂仍采用过去牛栏山老烧锅的酿酒工艺，体现在原料粉蒸、制曲、发酵、原酒储存、勾调等各个工艺环节，这样做虽然费时、费工、费力，生产效率相对较低，但却避免了生产环节中的二次污染，有效地保证了牛栏山酒的纯正和风格。从目前的情况来说，就牛栏山酒厂的生产规模而言，牛栏山酒厂作为中华老字号有自己独特的酿酒工艺，有许多工艺环节无法用机器设备所代替。否则，牛栏山酒的品质就无法保证。

总之，牛栏山酒厂作为中华老字号既有它自身的创新理由，又有其自身的传承原则，正是这种传承与创新的微妙结合，才铸成了牛栏山酒厂可持续性发展的不竭源泉。２００２年９日４日，牛栏山酒厂顺利通过了国家质量监督检验检疫总局认定，成为北京市第一家“地理标志”保护的出口企业，成为华北地区惟一一家拥有“中华老字号”和“地理标志”的白酒企业。

为了更好地发挥“中华老字号”和“地理标志”这两个优势，扩大商标知名度，牛栏山酒厂决定全力打造“牛栏山”这一百年品牌。在技术创新的同时?熏牛栏山酒厂紧抓原酒生产与质量管理，利用自身生产和技术优势，紧跟市场发展趋势，相继开发推出了牛栏山牌系列酒、百年清牛、军酒、５２度精品二锅头、５０度特制精品二锅头等优质新产品，在市场上取得了极大的反响，也带来了较大的经济收益。同时，为确保企业的增长后劲，实现可持续发展，保持牛栏山自身风格的独特性，打造精品工程，企业进行了大规模改造，全面升级了生产设备，提高优质酒率，提升原酒生产优势，在质量上不断学习?熏引进全套现代化的白酒质量检测设备，在兄弟单位的大力支持和国家质量管理部门指导下，企业不断完善创新思路，在对手林立的竞争中，保持长期稳定的发展。

(责任编辑：admin)

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