百年老字号在现代企业文化中熠熠生辉

时间:2010-05-31 15:13 互联网 点击:次 我要评论（）

牛栏山酒厂认识到，在一个国家文化凝聚力的形成过程中，非物质文化遗产发挥着不可替代的作用。

提起二锅头牛栏山这一品牌在北京可谓家喻户晓。如今，牛栏山二锅头不仅享誉全国，而且已出口到十多个国家和地区，在海外的声誉日隆。日前，记者获悉这一百年老号正在筹备“非物质文化遗产”的申报工作，特地来到位于北京顺义的牛栏山酒厂进行走访。

老字号在企业文化中重新定位

在牛栏山酒厂，张树峰书记自豪地向记者介绍了牛栏山这一品牌的历史渊源。牛栏山镇是北京地区主要的产酒地之一，牛栏山二锅头是北京地区白酒的代表。据酒厂毗邻的金牛村出土的８件文物考证，牛栏山地区饮酒的历史可追溯到３０００年前的西周时期；另据《顺义县志·实业志》载：“牛栏山地区所酿之酒甘冽异常，为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口。”３００年以前的牛栏山镇酿酒业已十分发达，明末清初年间已有宝生泉、公利、福顺成等１１家烧锅，“所酿之酒，酒之上乘，纯香四溢，尤以二锅头最著”。

１９５２年，在牛栏山镇当时的福顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅基础上，以公私合营形式成立了北京牛栏山酒厂。牛栏山酒厂自建厂以来，传承了牛栏山镇３００年的酿酒工艺，生产的牛栏山二锅头以甘冽爽口、风味纯正颇受消费者的喜爱。５０多年来，“牛酒人”在传承牛栏山老烧锅酿酒工艺的前提下，积极改革创新，使牛栏山老烧锅的酿酒工艺和企业精神得到了进一步的弘扬和发展，使牛栏山的酒产品和酒文化扩展到全国，并蜚声海外。鉴于牛栏山酒厂深厚的酒文化底蕴，１９９９年１２月２６日，原国内贸易部授予了牛栏山酒厂“中华老字号企业”称号。

联想到目前我国现有的老字号企业中，有９０％是勉强维持现状或长期亏损，只有１０％的企业通过改革创新?熏经营良好，那么在这种现状之下?熏作为既有老字号背景?熏又成功地将老字号优良传统与现代企业文化结合在一起的北京牛栏山酒厂?熏企业在继承老字号传统，创建品牌优势方面都有哪些独到之处呢？

谈到对中华老字号内涵的理解，张树峰认为，老字号的问题不在年龄的老，而在观念的老。新的观念未必非要颠覆老的传统，却往往在于深入发掘自身所承载的传统文化，并以产品为载体，传达给现代消费者以丰富的文化体验，唤起消费者对老字号及其所承载的中华传统文化的认知与热情。既然“老字号”在中国是一种历史传统文化现象，老字号经营的应绝不仅仅是产品本身，更重要的是一种文化体验。因此，老字号当以整合文化资源为战略思路进行产品与服务创新，透过文化来放大和传播老字号的品牌价值。

对于牛栏山酒厂来讲，中华老字号的内涵大致包括以下五点：一是牛栏山酒厂有着得天独厚的优质水源，“有好酒必须有好泉”的说法早已在业内达成共识，专门供应大使馆用水的国家水源八厂就在牛栏山地区，这是形成牛栏山地区酒文化的根基。二是牛栏山地区有充足的粮食，牛栏山镇所在的顺义区古来就有“京东第一大粮仓”和“小乌克兰”之称。因为粮食是酿酒业的重要原料，这种原料优势是形成牛栏山地区酒文化的重要保证。三是牛栏山地区古来就是重要的水陆码头，而且紧邻京城。这种地理形成的市场优势是形成牛栏山酒文化的外在引擎。四是牛栏山地区悠久的酿酒历史积淀了“牛酒人”精细缜密的酿酒工艺，这是造成牛栏山酒“墙内开花墙外香”的人为的主要因素。五是“牛酒人”朴实无华、童叟无欺的诚信品性是维持牛栏山酒在市场上经久不衰的原动力。所以，牛栏山酒文化不仅具有中华老字号的所有共性，而且还具有牛栏山自身的独特个性。

(责任编辑：admin)

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