百年制茶者“新茶经”该怎么写(3)

时间:2010-05-11 12:02 北京晚报 点击:次 我要评论（）

老字号固然因其久远的文化传承而颇具魅力，但是在新的市场环境下要想生存，就要去适应新的市场环境，把握茶叶市场行情。百年制茶者的新茶经该怎么

老字号固然因其久远的文化传承而颇具魅力，但是在新的市场环境下要想生存，就要去适应新的市场环境，把握茶叶市场行情。百年制茶者的“新茶经”该怎么写，应该是在逐步恢复传统茶叶品种的同时，满足现代人的口味。

庆林春、启元茶庄有句老话：“宁可人不买，不可人买缺”。当时由于茶叶多年的统购统销，京城茶庄的茶叶经营基本现状是人有我有，人无我无。面对经营产品的同质化，两家老字号的李志强经理用一句时髦的话说，始终不是在找茶，就是在找茶的路上。然而刚开始在闽东、闽北产茶区，当他向当地茶人介绍启元、庆林春这两家百年老字号时，竟鲜为人知。习惯了和各省市茶叶公司打交道的茶厂领导，对他这个找上门来的“百年老字号”知之甚少。是诚意打动了对方，是市场吸引了茶厂。一款款好茶摆上了老字号的柜台，近百万斤的优质茶叶终于运进了庆林春、启元茶庄。由于两家老字号茶庄地处南城，独特的地理位置和消费习惯使它们不能简单地拷贝北京的其他茶庄，眼下，适合南城百姓喜爱的庆林春、启元品牌特点的“汤清、味浓、入口芳香、回味无穷”多种茶叶已经成为这里的常销茶、畅销茶。庆林春以率先恢复传统小叶花茶口味的老字号茶庄，得到了越来越多老北京的认同。因为茉莉小叶花茶的茶坯原料紧张，价格相对较高，为了掌控茶源、保证茶叶的质量，他们又冒风险在闽东一家老茶厂，组建了闽东茶叶基地。如今，庆林春、启元的二十多个茶叶生产基地已遍布福建、浙江、江苏、湖南、海南五指山、四川峨眉山等全国名茶的主要产区。

所有茶人都明白，什么都容易造假，口味不好造假。三窨的茶绝对冒充不了七窨。李志强说：“实诚本是为人处世的基本原则，不知道从什么时候起成为了美德。我们不敢不实诚，连30块钱一斤的茶都不敢糊弄，因为都是喝了几十年的老客人，你含糊一点，人家一口就品出来了，要把一本茶经念长久，就要规规矩矩做人，老老实实做茶。”

庆林春、启元茶庄的实诚体现在品质上。十几年前，当人们还对食品安全没有给予足够重视的时候，为了监控茶叶生产的全过程，从上世纪九十年代开始就将柜台上的所有茶叶品种，拿到国家质检局去检验，之后每年都送检，从而将庆林春、启元茶庄投放市场的茶叶各项指标牢牢地控制在国家指标之下，一年下来仅检测费就比常规检测多投入几万元。在没有任何经验可借鉴的情况下，庆林春、启元茶庄4年前就率先完成了食品质量安全市场准入的认证。

庆林春、启元茶庄的实诚更体现在价格上。他们的小叶花茶售价最便宜的才卖50元一斤，最贵的不过280元一斤。庆林春、启元的茶叶都是由国家茶叶评审专家、高级评茶师亲自作价。给他们一把茶叶，他们可以通过对茶叶的“一看、二摸、三闻、四尝”准确地判断出茶叶的级别、质量优劣，甚至能准确判断出茶叶的含水量是否符合标准。每逢花茶上市，打听庆林春、启元茶庄“高碎”的人们就会踏破各门店的门槛，十五元一斤的“高碎”做一斤赔一斤，但“赔也要做，咱老百姓好的就是这一口儿，就算是给老北京们留个念想儿吧，赔本不是还赚了吆喝嘛”。

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