夏日美食：最是美味清补凉 (2)

时间:2010-04-28 15:17 天天营养网 点击:次 我要评论（）

椰树下排队吃清补凉 海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里

椰树下排队吃清补凉

海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着黄、红、绿等各种原料。这样，一个摊子便招来一群客源。

在海南，每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。居住在海口的许多市民都知道，在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间“老字号”摊子了。初夏的夜晚，与朋友逛街累了，或与家人散步时，有人会来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜爽口的清补凉。不过，在这里吃清补凉的朋友，须有点耐性，因为需排队买牌，然后把牌交给服务员就坐后，还要等上一会儿——因为来这里吃清补凉的人太多了。不过，当一碗装有由绿豆、红豆、通心粉、鹌鹑蛋、红枣、椰水等配料组成的清补凉端到你面前，你会觉得再漫长的等候都是值得的，因为当你喝上一口由冰块浸透的新鲜椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉软的鹌鹑蛋后，那个直入心底的爽呀和那个直透到心底的凉呀，简直是让你无话可说。于是乎，到这吃清补凉的人，有许多是吃完后又排队打包带回家，让家人也尝尝透心凉的感觉。

小小清补凉能做到如此地步，实在让人赞叹。好吃的清补凉摊点，通常是一传十、十传百，一个传一个。在海口，口碑较好的清补凉摊子的地点还有：海甸岛三西路，菜市场对面；万绿园里边四维电影院过去一点，用老椰子做的，很特别；国兴大道，一去就看到很多；红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站处等。

小小清补凉制作有“招”

清补凉在海南，大都当夜宵吃。

小小清补凉，制作看似简单，但各摊主们为了做到有特色，味道好，大家都各出各招，招揽客源。据了解，有的摊主主要在清补凉的原料上下功夫，别人只有五六种原料的，他的推出有10多至20多种，在摊子前想吃清补凉的客人尽可能挑自己最想吃的，或者让老板帮忙挑，品种完全由自己来定；有的清补凉摊主则是在“水”方面下功夫。在海南，最正宗的清补凉原料当属椰子水，椰子清补凉也是客人“点吃”率较高的一种。因此，有的摊主们会保证自己的椰子是现砍的，是新鲜的，椰子肉也是现挖的。

在海南，不管原料搭配的多和少，一碗小小的清补凉，客人只需花上2元—3元(个别的摊子会有3.5元/碗)，便可尝到。一般红糖、椰奶配的清补凉价格便宜一点，椰子水配的清补凉价高一点。

(责任编辑：admin)

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