夏日美食：最是美味清补凉

时间:2010-04-28 15:17 天天营养网 点击:次 我要评论（）

太阳西落，温度降下来后，伴着阵阵的椰风，海口街头巷尾，一辆辆小小的清补凉车子陆续被推出来，车子的周边摆数张桌椅，没有什么吆喝声，象征夏夜里一股清凉的清补凉小摊点的生意就这样简简单单地静悄悄地开始了……

平平淡淡才是真。炎热夏夜间吃上一碗冰滑的清补凉，由口而心萌生一种惬意，是一种平平淡淡的快感。小小摊位，小小玻璃橱窗内摆满各种小块状的原料，一碗清补凉包含十多种原料，更没有想到的是，这种街头每碗两三元的廉价小吃却受到营养师的盛赞，称其有丰富的B族维生素(维生素食品)、一定量的碳水化合物、矿物质等七大营养素，让我们不敢再小觑它。除此之外，每个小小清补凉小摊支撑着多少个家庭的营生，小摊主们白天备料晚上出摊，给清补凉爱好者送去贴心的清凉，也营造出了海南人半个多世纪来的清补凉情结。

太阳西落，温度降下来后，伴着阵阵的椰风，海口街头巷尾，一辆辆小小的清补凉车子陆续被推出来，车子的周边摆数张桌椅，没有什么吆喝声，象征夏夜里一股清凉的清补凉小摊点的生意就这样简简单单地静悄悄地开始了……

夏日里，海南清补凉已经成为一道很独特的风景线。它不仅甘甜爽口,而且还消暑降火。

海南清补凉最美味

海南清补凉不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火了，主要是以喝凉茶降火。但是凉茶味苦难喝。据中医学说凉茶虽是降火之物，但不宜多喝。

广西桂林、南宁等地也有清补凉。听在那两地上学的海南学子回来说，最好吃、最令人回味的还是海南的清补凉。据了解，桂林的清补凉原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的清补凉不一样，桂林清补凉更像是“水果(水果食品)什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的清补凉跟海南清补凉相比就简单得多，用料也少，味道也差些。

与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。

在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，但现在少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。琼海人告诉记者，这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后，用火炒热后经过不停搅拌而成。用“炒冰”调配出的清补凉入口即化，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道。“与我省其它市县相比，海口的清补凉又有所不同，”林俊春说，主要不同在于海口清补凉的品种较多，也较齐全。

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