广州酒家：餐饮食品两条腿走路(2)

时间:2010-03-02 19:02 点击:次 我要评论（）

广州酒家能始终焕发生机的另外一个原因是管理的创新。林杏绮介绍，广州酒家在单店发展到顶峰时就意识到，靠单店的发展速度太慢，因而才陆续开分店

广州酒家能始终焕发生机的另外一个原因是管理的创新。林杏绮介绍，广州酒家在单店发展到顶峰时就意识到，靠单店的发展速度太慢，因而才陆续开分店，分店的管理层起初是由集团的副总去管理，而老国企的作风往往是“做好做坏一个样。”

显然，这种管理方式不适用于竞争激烈的餐饮市场，“我们从2005年开始引入职业经理人，经营决策分开，采用灵活的考核机制。”这一方式在国有企业也是“首吃螃蟹”。

据了解，广州酒家去年营业额8.2亿元，在“中国餐饮百强企业”中排名第25位。最近3年的年营业额、利润总额及净利润分别以11.94%、17.46%及16.81%的速度递增。

广式月饼代表打造广州手信

一向以餐饮为主业的广州酒家发展食品业务仅有十年左右的时间，但做得比同行更出色。据林杏绮介绍，目前集团旗下有40多家利口福食品连锁商店，而月饼、速冻点心、面包西饼、秋之风腊味等也逐渐成为了集团的食品主力业务。

据广州酒家企业集团利口福食品有限公司总经理吴家威介绍，广东月饼市场容量600多万盒，广州酒家去年销量达350多万盒，占据了广州月饼市场的半壁江山。

针对食品业务快速增长的局面，广州酒家企业集团的战略也一直在调整。林杏绮表示，现在是餐饮和食品两条腿走路，相较于餐饮，食品销售面更广，对于打造广州酒家的知名度也起到很大作用。

记者了解到，与其他食品上市公司不同的是，广州酒家集团将整体打包上市，随着股份公司的成立，广州酒家集团品牌、技术、管理、资金等资源优势将得到进一步的有效整合，国有经济的竞争力和影响力也将得到进一步的增强。
 

(责任编辑：admin)

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