广州十种名小吃有望五年内完成申遗

时间:2010-03-01 17:11 博宝艺术网 点击:次 我要评论（）

由于广州的经济发展、地理环境以及市民对饮食的专注等因素，本土许多饮食习惯、食物的品种，经过长时间的累积，得以传承下来，造就了博大精深的本土饮食文化

广州名小吃有上百年历史

由于广州的经济发展、地理环境以及市民对饮食的专注等因素，本土许多饮食习惯、食物的品种，经过长时间的累积，得以传承下来，造就了博大精深的本土饮食文化。平常市民熟悉的沙河粉、西关咸煎饼、荔枝湾艇仔粥、泮塘马蹄糕、状元及第粥、布拉肠粉、生滚粥、沙湾姜埋奶、广式月饼、鸡仔饼等等，这些名小吃都有上百年历史，做法代代相传，一直流传至今。在流传过程中，不断根据人们的口味变化，加入新的材料，做法也不断改进，成为今日大众喜爱的小吃。许多小吃从街边叫卖，走进了宾馆、酒楼、饭店大雅之堂，甚至走进了千家万户。

力争五年内完成“申遗”

据悉，本次纳入申遗工程的广州名小吃有沙河粉、西关咸煎饼、荔枝湾艇仔粥、泮塘马蹄糕、状元及第粥、布拉肠粉、生滚粥、沙湾姜埋奶、广式月饼、鸡仔饼等十种。其中沙河粉在上月已经申报，荔枝湾艇仔粥、布拉肠粉、泮塘马蹄糕等品种年内将进入申遗程序。

之所以要推荐上述小吃申遗，广州市饮食行业商会会长区又生表示，主要是考虑到这些小吃的影响力较大，有着过百年历史，很多小吃目前还有大量的人在做。他说，将力争在五年内帮助10种名小吃的制作技艺完成“申遗”。

市民力挺小吃“申遗”

说起关注广州的小吃，市民比政府更积极———早在几年前，就有网友谱写了“广州小吃”地图，不仅不遗余力地介绍自己在广州吃过的美食，甚至还拍出照片，列出美食的地点以及价格。

不少市民小天反映说：“小吃是一种草根文化，也是最能体现城市味道的，我不想眼睁睁地看着它们消失。”

行内人士指出，传统老字号“申遗”不仅能更加全面地展示老字号餐饮企业深厚的文化底蕴，增加企业的知名度，也能更好地保护老字号传统小吃的制作工艺。
 

(责任编辑：admin)

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