百年老店晋丰厚茶行登陆东莞

时间:2010-06-08 10:35 东莞日报 点击:次 我要评论（）

中国素来以茶文化盛名，湖南安化黑茶尤具特色，安化黑茶以百年老字号晋丰厚茶行最具代表性。本报记者与晋丰厚茶行的第六代传人谌小丰进行一次深入交流，与读者一起揭开黑茶文化的神秘面纱。

中国素来以茶文化盛名，湖南安化黑茶尤具特色，安化黑茶以百年老字号晋丰厚茶行最具代表性。本报记者与晋丰厚茶行的第六代传人谌小丰进行一次深入交流，与读者一起揭开黑茶文化的神秘面纱。

金花黑茶的前世今生

谈到黑茶，就不能不提晋商。《祁县茶商大德诚文献》记载，早在明清时期晋商就开始进入湖南安化设庄收茶，开场制茶，将制成的茶叶运至西北、蒙古及俄国等地。晋商为运转茶叶，打通内陆与边境贸易，历经数代专门开辟了一条万里茶道。为此，安化茶叶贸易盛极一时。

百年老字号“晋丰厚茶号”正是诞生于晋商极度活跃的时期。清朝嘉庆15年（即公元1810年），山西榆次巨商常家的“晋丰厚”商行与安化茶叶世家谌家联合创建“晋丰厚茶号”，并将当年晋商纯手工制茶的传统工艺及制茶文化保留发展至今。

安化黑茶历史悠久，最早可追溯到唐朝。唐朝史书记载，晋丰厚“金花”黑茶源于长满“金花”茯砖茶。当时以游牧为生的西北少数民族多以牛羊和奶酪为主食，他们很早就发现“金花”茯茶具有明显的消滞胀、利消化和平衡人体代谢机能的保健作用，长期饮用这种茶可化解体内毒素，饮用黑茶的习惯由此形成。

谌小丰回忆，早在上世纪80年代，他继承先祖的手工砖茶和“千两茶”压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占到了全国边销茶总产量的十二分之一，行销新疆、甘肃、山西、青海、内蒙、陕西等省区，甚至吸引了前苏联等国外茶商竞相争购。他本人在1989年的时候被评为全国劳模和湖南省十大优秀乡镇企业家荣誉称号。

由于政策方面的原因，当时的酉州茶行经营出现了波折，安化黑茶一度陷入停止发展的困境。谌小丰告诉记者，自茶行停产以后，家里还保存了三四万担黑茶原料、成品和半成品。直至近年，黑茶的饮用价值得到了有关专家和市场的认可，他积累了30多年的制茶经验和保存下来的黑茶才得以重见天日。

谌小丰作为晋丰厚茶行的第六代继承人，他并没有墨守成规，而是在原有的传统制茶技术上加入新技术，使黑茶制茶技术获得了新的突破。传统的制茶是纯物理加工，不需要发酵，而他独创性地再加工环节让茶叶发酵，改变茶叶内在的物理属性，不仅延长存储时间，还能让黑茶达到香味独特，口感醇和、回甘好的效果。

据谌小丰介绍，晋丰厚现在拥有两大拳头产品，分别是金花千两茶和金花散茶，二者的制作工艺复杂，全程共有23道工序，需要10多人纯手工制作，耗时近六个月才能完成。由于它们的制作工艺要求极高，目前已被列入第二批国家非物质文化保护遗产。

(责任编辑：admin)

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