老号肉制品包装华丽却缺少原味(3)

时间:2010-04-12 15:50 北京晚报 点击:次 我要评论（）

蜜饯炒红果也是送礼佳品，早年商店备有绿色小罐，小罐是黏土烧制的，有四个小耳子，内外挂绿釉。 礼品酱菜用酱菜篓装，酱菜篓是用荆条编的，内外

蜜饯炒红果也是送礼佳品，早年商店备有绿色小罐，小罐是黏土烧制的，有四个小耳子，内外挂绿釉。

礼品酱菜用酱菜篓装，酱菜篓是用荆条编的，内外糊油纸，外观很像小孩儿的毛窝，不洒汤、不漏水。

那时候还有可食用的包装——江米碗儿，这玩意儿早在上个世纪三十年代就有了，夏天用它盛雪花酪，吃雪花酪的同时江米碗儿也就入肚了，也有用江米碗儿盛酸枣面儿和糊涂糕的，糊涂糕是一种用山里红熬制的带核儿小食品。

早年的商品用麻经儿捆扎，上世纪四十年代有了纸绳，到了上世纪五十年代纸绳取代了麻经儿。另外，早年的马莲是广泛应用的捆扎物，包粽子离不开马莲，买油饼、焦圈儿、油箅子用马莲拴在一起，买鲜鱼也用马莲拴捆，以前田头地边和城市庭院都有种马莲的，可惜这种绿色包装品在北京已经消失多年，现在塑料绳和胶带完全取代了纸绳，但愿有朝一日马莲能够重新回到我们生活中。

老北京的生活历来以节约为本，各种包装品一旦进入家庭，绝不任意丢弃。早年许多家庭的包袱皮儿和围裙都是空面口袋改的；用完的糕点匣会被邻居要走，这样他送礼时就省了一笔匣子钱；蜜饯罐和酱菜篓事后都是调料容器；各种包装纸更是舍不得扔，因为当年各个家庭天天要笼火，笼火离不开废纸。

塑料袋的开始较多使用大约是在上个世纪七十年代末或八十年代初，那时每个塑料袋还收二分钱。二分钱相当于一两粮票的价值，在当年这二分钱等于自行车的一次存车费，也正是因为收了这二分钱，当年很少有人任意丢弃塑料袋，攒到一定数量认真将其清洗一遍，以便重复使用。后来，不记得是什么时候，这二分钱给抹了，顾客在任何商业单位购货都能免费使用塑料袋，从此没有人再清洗塑料袋了，塑料袋的丢弃现象也严重起来，不但地上有塑料袋，就连房上、树上都是塑料袋，真是到了不治理不行的时候了。

近年来许多老字号的肉食品，大力提高包装档次，外观极其华丽，经过抽真空的包装，尽管延长了保质期，但是所有肉食经过这种包装程序，失去了原有的肉味，不管它挂着多么老的字号和招牌，只有华丽的外表和高昂的收费，原味却少了。

当年二分钱就能牵动主妇们的心，今天塑料袋恢复收费，并且适当提价是个好办法。早年间那些传统的包装器皿，现在真应该重新提倡使用，诸如竹篮、柳条篮子、网兜、书包等，这些东西坚固耐用，不仅避免豪华包装，也更环保不是。

(责任编辑：admin)

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