老号肉制品包装华丽却缺少原味(2)

时间:2010-04-12 15:50 北京晚报 点击:次 我要评论（）

糕点铺也是用纸包装，分门别类包得四四方方，特别油大的糕点还要衬上一层蜡纸，包好后还要附上一张红门票并且捆牢。红门票印有店名和经营项目，这

糕点铺也是用纸包装，分门别类包得四四方方，特别油大的糕点还要衬上一层蜡纸，包好后还要附上一张红门票并且捆牢。红门票印有店名和经营项目，这张红纸是店铺的招牌。

在计划经济时代，各个合作社和副食店包包儿的任务特别大，凭本供应的小商品都要一一包成小包，诸如白糖、淀粉、碱面、小苏打等等，售货员上班时间包，下班后接着包，这是副食店用纸量最大的年代。一切散装商品都要经过这道包装程序，然而副食店的精盐不在此列，因为精盐很早就是带着包装上市的，精盐都用牛皮纸包装，外观好像老式的中医脉枕，上面印着“再制盐”三个大字。

现在坚持使用传统方式包装商品的，大概就是茶叶铺了，当然茶叶铺也有桶装和袋装的茶叶，但是老北京平时还是喜欢现买现包的茶叶。上个世纪五十年代北京新开了一家大型商场，这个商场的茶叶柜台首创用牛皮纸袋装茶叶，还曾引起一些老北京的议论。

液态的物品历来就有瓶装和散装两种。对于两种不同包装的商品，北京人的说辞也不相同，购买整瓶、整箱的东西都“买”，如买一瓶酒，买一瓶酱油，买一箱啤酒等等；至于散装商品，购买时需自带容器并且说“打”，如打一斤酒、打半斤酱油、打一毛钱醋等等。整瓶的东西用完后，持原包装到商店再次购买，此项活动叫做“换”，如换两瓶啤酒，换瓶酱油，换的时候原瓶折价，这种换的方式今天仍在继续，这就大大地节约了包装。

以前牛奶也是瓶装，最早是送货上门，后来是排队换奶，而今瓶装奶已经比较少见了。

早年的粮食也基本不带包装，只有整袋白面（44斤装）是连袋一同销售，面袋不回收。困难时期面粉改为50斤一袋，而且面袋不出售。粮店出售其他粮食历来不带包装，顾客买粮食需要带口袋。北京地区杂粮品种繁多，即使富裕人家也并非整天吃大米白面，老北京购买少量杂粮时不少都是一袋两装，口袋里先装十斤小米，在小米上边将袋捆紧，上半截再装其他粮食，捆扎后成葫芦状，这样就节约了一样包装。

几十年来猪肉的包装变化最大，早年生熟肉都用荷叶包装，上世纪五十年代初改用木纸包装，一毫米厚的椴木干净、漂亮，并且无色无味，但是椴木是制作胶合板的重要材料，做包装纸太可惜了，后来被制止。困难时期使用一种油纸包装肉馅儿，现在则全用塑料袋包装。

北京历来对礼品包装还是比较讲究的，但是并不奢华。

糕点是串门送礼的首选，送礼的糕点要装匣子，北京糕点匣子的式样从上世纪三十年代起，几十年不变，始终是一个不带店名的长方形匣子，规格大约是30×15×13厘米，最早是薄木板制作，后来改用马粪纸，困难时期改用硬板制。匣子外用花纸裱糊，改革开放后改成扁形匣子，大型工厂自制糕点匣，印有厂名。

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