上市只是老字号发展的道路之一

时间:2010-03-23 10:41 中华工商时报 点击:次 我要评论（）

全聚德研发出了微电脑烤炉，这一举措曾引起了轩然大波，在传统观念里，全聚德的烤鸭一定是果木、炭火、悬挂。

不少人会担心老字号上市后对传统文化的传承和发扬的问题。例如全聚德上市后，经营层普遍认为，要扩张做大，就得实现连锁甚至要借助加盟，但是要连锁就必然面临标准化问题，这确实是个难题，是无法回避的。为此，全聚德研发出了微电脑烤炉，这一举措曾引起了轩然大波，在传统观念里，全聚德的烤鸭一定是果木、炭火、悬挂。如今，这种传统特色将被微电脑烤炉所代替，在网络上，这一现象甚至被指责为：“严重的文化流失”、“承载着餐饮文化精髓的烤鸭，正沦落为肯德基般的街头快餐”。

老字号希望上市的愿望没错，但在利润和盈利速度的压力下，老字号的文化保留和传承必然会受到一定的威胁。此外，由于资本市场要求信息公开对称，而老字号得以依赖的技术却是“秘方”，所以如何对其保护也是一个比较慎重的问题。

著名收藏家马未都认为，老字号是一种文化，文化有时候不是要全面发展，全面发展它就不称其为文化。他不主张所有的人都走一条路，上市只是道路之一，不是唯一的路，很多人应该明白自己的能力。比如说有的人可能自己做一个小餐馆，能做得非常好，而且生活过得非常优雅，干吗非要去上市？而且有的东西，有的餐馆的模式是不可复制的。在国外，很多老字号，300年以上、400年以上，甚至家族运营了600年了，但他就不发展，就是这么大，他不希望发展，他也不要融资，什么事情都不要做，他就是要求把品质做好，每年就卖这么多自己家酿的酒，这个品牌600年的历史，文化含量非常大。所以说他们是不会谋求上市的。
 

(责任编辑：admin)

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