老字号新企业 看“五芳斋”如何成功转型

时间:2012-02-15 09:19 和讯网 点击:次 我要评论（）

“老字号”该如何延续自己的金字招牌，让“老字号”继续发挥“黄金效应”，让我们在听到这些熟悉的名字时，感受到的是历经百年沧桑之后仍在延续的光荣与梦想。嘉兴“五芳斋”，就是一个“老字号”成就新梦想的典型样本。

20世纪初，当时住在楼上的人家，听到沿街叫卖五芳斋的粽子，就用系着绳子的竹篮从窗口放下来买粽子，别有一番风味。丰子恺漫画

浙江日报讯浙江日报昨日《浙江老字号，过得怎么样》一文得到了不少读者的关注，在感叹逝去的品牌外，更多人关心的是，“老字号”该如何延续自己的金字招牌，让“老字号”继续发挥“黄金效应”，让我们在听到这些熟悉的名字时，感受到的是历经百年沧桑之后仍在延续的光荣与梦想。嘉兴“五芳斋”，就是一个“老字号”成就新梦想的典型样本。

倚老卖新

春日的嘉兴，烟雨迷蒙，丰子恺老先生笔下听到吆喝就从楼上放下篮子来买粽子这样的记忆碎片，仿佛就在昨日。五芳斋是旧日的那份记忆，但仿佛又已经不是了。

就在我们为某些老字号消逝而惋惜之时，创建于1921年的五芳斋，却在短短10年间实现了品牌的涅槃，完成了从老字号向现代企业的华丽转型。

漫步在嘉兴城西五芳斋产业园，沿着“粽子长廊”迂回向前：激光选米免淘洗技术、热网蒸煮、自动化洗箬、包扎、包装、消毒、自动化点粽、运输……一个个车间里，现代化的机器设备一字排开，工人们熟练操作如行云流水。

在嘉兴主城区，位于建国路上的五芳斋总店里，扑面而来的是一股浓郁的现代气息：简洁明快的装修，快餐式的包装……如果不是“五芳斋”这三个字，我们会以为这是个新品牌的连锁店。

正是以经营现代企业的理念去经营这个老字号，才让“五芳斋”这个名字红透大江南北。“我们去年粽子以及跟粽子相关的产品就做了18亿元，初步估计最少卖出1.2亿个以上的粽子。”五芳斋品牌总监徐炜说这话的时候底气十足，“在粽子产业，我们不仅做到了淡季不淡，旺季更旺，让人们一年四季都可以品尝到嘉兴粽子，还探索出了快餐连锁模式和早餐经营模式，电子商务模式也正在尝试中。”目前五芳斋已经正式启动筹备上市。

“我们最新的产品是巧克力粽和抹茶粽，在春节后就上市了。主打的就是情人节市场。”五芳斋集团副总经理倪嘉能告诉记者，“我们想，既然星巴克能卖月饼，那五芳斋为什么不能做情人节礼盒呢?”

在嘉兴五芳斋总部的产业园里，有一幢5层楼的小洋房，这就是五芳斋的研发中心，每隔一段时间，就会有新的产品，新的点子在这里产生，五芳斋的粽子，也从最初的四五款，发展到现在的一百款左右。“不断推新品，为的就是让更多年轻人知道"五芳斋"这个老字号。”

(责任编辑：admin)

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