南京老字号旅游之老正兴菜馆

时间:2010-03-04 11:46 互联网 点击:次 我要评论（）

老正兴坐落在贡院街119号，是以浙江绍兴帮口为主的一家百年老店，历史上许多名人佳客都专程品尝该店的特色菜肴，南京流行一名口头禅：吃鳝糊、老正兴。现在也经营宫廷、野味、活鲜以

老正兴坐落在贡院街119号，是以浙江绍兴帮口为主的一家百年老店，历史上许多名人佳客都专程品尝该店的特色菜肴，南京流行一名口头禅：“吃鳝糊、老正兴”。现在也经营宫廷、野味、活鲜以及其他帮的拿手菜。

老正兴菜馆的菜肴品种繁多，制作精细，口味醇和，咸甜适宜，讲究色、香、味、形，注重鲜、嫩、酥、烂。创业伊始，就形成了“炒蟮糊”“腐乳肉”“烧圈子”“沙锅鱼头”等浙绍帮口风味的四大名菜。

老正兴菜馆是当时南京唯一一家以浙绍风味著称的名店，所以吸引了大量在宁的浙江籍人士，其中包括国民党要员们，这为他赢来了不少声誉，其影响仅次于六华春。由于定位准确、特色鲜明，老正兴业一直时南京城规模最大的浙绍帮菜馆。到了50年代，另一家以做浙绍菜为主的高长兴菜馆并入，老正兴如虎添翼，发展势头更加强劲。近年来，老正兴经重建后，成为秦淮地区最具传统民族特色的纯正老店之一。

目前，除南京之外，北京、上海、苏州、安庆、湖北、东北、香港以及美国、法国、日本等地区和国家都有老正兴菜馆。
 
 

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