“老字号”如何做大做强

时间:2011-10-24 10:20 人民网 点击:次 我要评论（）

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每逢元宵节来临,一些老字号食品店加工门脸前每天都会排起几十人的队伍。人们为买到一盒汤圆,要排队等候2至3个小时。“黄牛党”从中看到商机,从厂里团购或组织几个人轮番排队提前购买再高价倒卖。一些市民为节省排队等候时间,宁愿加4至6元,购买“黄牛党”的汤圆。今年刚刚过去的元宵节仍然如此,老字号汤圆仍一盒难求。


    利用饥饿营销吊足消费者的胃口,也许是某些企业的成功秘诀之一。但在商品极大丰富的今天,排队购买某一种商品已不多见,因此老字号商家要格外珍惜消费者的热望,适度扩大生产,科学控制市场供求量。本市一老字号糕点店负责人表示,为了占有市场,他们去年增开了一些店。这些店铺或开设在住宅较集中的地方,或开设在商业街周围,市场效益相当不错。


    做大做强老字号,不仅需要企业进行科学定位,还需更新观念,树立成为行业领军者的勇气和信心。老字号品牌要勇于成为“消费文化”倡导者,要充分满足消费者对该品牌消费文化的情感认同。满足了消费者对商品的情感认同,企业的发展就会更快,市场会做得更大;反之只会裹步不前,逐渐被市场所淘汰。


    老字号要开辟立体销售新方式——网络销售,满足年轻消费者的需求。近年来,包括桂发祥、耳朵眼、起士林等在内的中华老字号均开设了自己的网店,但这一数字与本市现有的30多家中华老字号和上百家津门老字号相比仍有较大发展空间。据在老字号网店中销售情况较好的某公司负责人介绍,该网店自去年10月10日开业至2010年2月底,实现销售额已超过10万元,虽然与实体店销售还不成比例,但网店开设后对于企业品牌的拉动效应已经十分明显。据了解,目前天津麻花网上订购范围逐步扩大,北已到黑龙江,南已到海南,最大一单已超过了万元。（陈忠权）

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