文化部副部长周和平在“老字号创新与发展研讨会”上的讲话(3)
时间:2010-02-27 16:45 互联网 点击:次 我要评论（）
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应当说，目前我国的非物质文化遗产保护工作取得了显著进展，非物质文化遗产保护事业呈现出良好的发展态势。
下面，结合近年开展非物质文化遗产保护工作的切身经历，为加强老字号的保护，进一步促进其传承和发展，谈以下几点应做的基础性工作：
一是开展老字号资料和实物的收集、整理研究和保存工作。非物质文化遗产资料和实物的收集整理，是非物质文化遗产保护工作的基础性内容，因此，要加强对老字号传统手工技艺、传统知识资料和实物的收集和整理工作，特别要关注那些即将失传的老字号手艺与工艺、重要文献、珍贵实物。为做好收集与整理工作，可以采取录音、录像、文字、绘图等手段，通过对老师傅和知情人的探访与采访，对各地各种老字号现存的资源状况进行详细的调查和记录，收集珍贵的历史资料和实物，建立老字号档案，并对其进行整理、研究，编辑、出版有关成果。同时建立老字号的相关档案或数据库，有条件的老字号还可以建立展示中心或博物馆，专门保存和展示老字号的实物资料和重要文献，同时对传统手工技艺进行宣传、展示，提高当地群众的保护意识。对属于文物的老字号实物，应按文物保护法规的要求，妥善进行保管；对重要的老字号场所，也可划定一定的保护范围，对有关建筑和器具进行整体保护。
二是注重并做好老字号的传承和传习工作。传承人的保护和培养是非物质文化遗产保护工作的核心环节。在老字号的传承过程中，要抓住非物质文化遗产保护的这一特点，把各种老字号的代表性传承人作为保护和扶持的重要对象。要在确认掌握主要传统技艺的老字号代表性传承人的基础上，给这些代表性传承人提供必要的传习活动场所，给予相应的资助并组织开展展示、研讨和宣传活动，鼓励他们把自己的手艺和绝活传给后人。同时组织开展相类传承人之间的交流与合作，促进传统手工技艺和传统知识的传承、发展，保证老字号的传统技艺与经营理念能够造福社会、代代相传。
三是将老字号濒危的传统技艺的传承工作纳入非物质文化遗产保护。老字号所涉及的餐饮、零售、食品、医药、酿造和服务等众多行业的绝活、绝技及传统知识，多属传统手工技艺或传统医药的范畴，是非物质文化遗产保护的对象。对于蕴含其间的各种绝活、绝技和传统知识，可以按照相关规定，由有关方面积极开展申报工作，依其价值分别纳入相应级别的非物质文化遗产名录体系，使之在享受国家有关优惠政策的同时，通过价值认定、投入扶持和品牌宣传等措施，切实得到传承和保护。我们在即将开展的第二批国家级非物质文化遗产名录申报的过程中，将结合对老字号保护工作，关注一批老字号重点项目，争取更多的老字号项目进入国家级非物质文化遗产名录，以体现老字号在非物质文化遗产保护的重要地位。
