姑苏老字号里传奇多
时间:2012-07-10 14:30 扬子晚报 点击:次 我要评论（）
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两千五百多年的苏州，留下了许多珍贵的老字号，它们以其独特的文化风貌，向世人诉说着源远流长的文明史。这些老字号尽管经历风风雨雨，却都遗存到了今天。再次回眸发现，它依然是那样楚楚动人，充满了古朴的风韵。其实这些老字号的命运也代表了姑苏城的命运。苏州老字号商铺历史悠久，名扬四海，近年来逐步复业，深受海内外顾客欢迎。它不愧是珍贵的文化遗产，也是苏州经济社会的历史见证，更是苏州城市标志性的品牌。苏州现有60多家老字号商铺中，30多家还是百年老店呢!随着苏州老字号的恢复发展，许多关于老字号的历史传说逐渐被揭开神秘的面纱。
乾坤八卦的秘密
老字号“乾生元”始创于清乾隆四十六年(1781年)，原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，原店址在木渎镇西街上。传说有一年，当地农村玫瑰花大丰收，“费萃泰”就大量收购，用它来做麻饼馅心的辅料，制成松子玫瑰枣泥麻饼，因独具风味，甚为人们所喜食。到清光绪七年(1881年)，费萃泰将麻饼业务转卖给一个叫蒋富堂的商人经营，蒋便将店址迁到现在斜桥堍下更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。乾乃乾坤，指天下;元即第一，意为乾生元生产的麻饼天下第一，具有200余年历史的乾生元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料配方和制作工艺被完整继承至今，并不断加以改进和完善，以更适合现代人的口味。乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。
又据传，乾隆皇帝下江南时，曾将行宫设于灵岩山下，每天总听到山寺里和尚的念经声。有一天，乾隆皇帝没有听到念经声，便查问起来，原来是木渎乾生元生产的麻饼甜香四溢，老和尚闻到了，念经也没心思，便一个个趴在围墙上张望，揣测香味是从哪儿飘来的。对此，乾隆也为之诧异，就命侍从到镇上买来麻饼品尝，果然名不虚传，香味扑鼻，鲜甜可口，龙颜大悦。应在旁的知府请求赐名，乾隆帝爽朗应允，挥毫题下了天下生元饼几个字。知府把乾隆御赐饼名刻成匾后转赠制饼师傅。于是制饼师傅挂匾开起了生元麻饼饼，生意十分红火，至清光绪年间，因生元麻饼系乾隆御封过的，因此改名乾生元麻饼。自此，木渎枣泥麻饼也就被列为宫廷御膳点心之一，其声名更著。
破“稿荐”的神运
苏州“陆稿荐”作为久负盛名的卤菜熟食老店，清道光年间《吴门表隐》录“业有著名者”就载有“陆稿荐蹄子”。苏城向有“陆蹄、赵鸭、方羊肉”之说，即陆稿荐酱蹄，赵元章(严衙前)野鸭，方阿宝(望星桥)带皮羊肉，人称熟食店“三只鼎”。“陆稿荐”近年来生意仍旧十分红火。
