“中华老字号”的文化记忆
时间:2010-03-19 11:47 上海档案网 点击:次 我要评论（）
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在上海，生病了到雷允上抓药，烧菜用一点鼎丰酿造的调味料，逛南京路的时候顺路去第一食品商店买点副食品，盖印章的时候使用西泠印社的印泥，这种情况并不陌生，历史悠久的“老字号”商品直到今天仍然能够在人们的生活中占有一席之地。
上海拥有280多家“老字号”，其中51家入选国家商务部组织评选的第一批“中华老字号”，这些企业在其漫长的发展过程中，形成了自己独特的企业文化，创造了一批具有影响力的品牌，同时也积累了丰富的档案信息资源。9月10 日,上海市档案局（馆）、上海市中华老字号企业协会、上海市立法研究所联合举行了“合作收集、整理、开发上海市‘中华老字号’企业档案信息资源”的签约仪式，此次签约旨在促进“中华老字号”企业档案信息资源整合，为保护、传承、发展“中华老字号”品牌资源提供服务和营造良好环境。在签约仪式现场，笔者有幸见到了其中部分“中华老字号”企业的档案和实物。
此次展出了大约近五十件展品，在一定程度上折射出各个“老字号”的发展历史。例如，广式月饼一直是新雅粤菜馆的拳头产品，此次展品中就有新雅粤菜馆 20世纪30年代的月饼模具；国际饭店曾是20世纪30年代亚洲最先进的酒店，它的营销策略、管理方法、硬件设施在当时都是首屈一指的，这次展出的第一份宣传册、开业初期的银茶壶以及1935年侍应生训练计划都无声地说明了这一点；鼎丰酿造厂的20世纪90年代产品商标则体现出老店的新风貌和文化内涵；雷允上药店详细的药方从一个侧面揭示了“百年老号”经久不衰的秘密；童涵春堂的老药工工具箱使人联想到早年间老药工辛勤工作的情景；上海西泠印社展出的《蒙泉外史印谱》为清代著名篆刻家、画家奚冈所刻，由于是西泠印社早期钤印本，即使拿到拍卖市场上也身价不菲；沪上闻名的老凤祥金店则向人们展示了20世纪 20年代的纯银摆件和40年代的帆船摆件，例证了赠送寓意“一帆风顺”的帆船摆件并非当代国人的“专利”。
这次展出的展品仅仅是上海“老字号”企业档案资源的一小部分，却显示出其丰厚的历史价值和文化价值。“老字号”企业的珍贵档案史料既是企业本身的历史记录，同时也是社会发展、城市商业发展的历史积淀和成果。发掘、整理、利用、传承这方面的档案资源对于宣传企业文化，促进企业发展，唤醒城市记忆，推进社会文化建设都具有重要意义。
