老字号稻香村的百年传奇

时间:2010-03-15 15:03 互联网 点击:次 我要评论（）

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老字号是不可再生的历史文化遗产，是金矿但不是金山。我们要继承老字号的优良传统，同时更要坚持变革创新。

在谈到老字号发展时，总经理毕国才对记者说：“老字号是不可再生的历史文化遗产，是金矿但不是金山。我们要继承老字号的优良传统，同时更要坚持变革创新。老祖宗呕心沥血铸造的金字招牌，世代传人千锤百炼的传统产品，还有蕴含其中的食品文化，都与百姓生活结下了不解之缘，不能让这块牌子在我们手中毁掉。”

　　为了能让老字号企业在日益变化的时代不落伍，稻香村食品有限责任公司顺时而动，顺势而变，不断地给企业注入新思想、新机制、新文化，管理创新，服务创新，使稻香村永远保持“革命”本色，永葆青春。

　　创业伊始，老掌柜刘振英提出了“早来点、多干点、晚走点”的老黄牛精神，随着传统企业在历史变革中遇到的新问题、新形势，稻香村集团在“老三点”的基础上，顺应时代的发展要求，又提升创新了“多学点、创新点、提高点”的新时代企业精神。

　　如今53家稻香村连锁店，一个比一个生意火爆人气旺。每年中秋，店内悬挂了嫦娥奔月彩印挂旗，柜台上有当“幌子”的特大月饼，还摆放着稚态可掬的大兔儿爷，各色各式月饼引人购买品尝，每年中秋月圆那天，稻香村都会给您带来悠远、温馨的回忆，为顾客奉上佳节享用的美食。

　　做月饼就是做市场，要把顾客顶在脑袋上，品质、服务一样不能差。总经理毕国才说：“顾客是我们的衣食父母，一切要满足顾客的需求。”

　　为了更好地满足不同层次的消费全体，稻香村不断开发新产品，提升传统食品的档次和科技含量，满足市场需求，满足顾客需求。有顾客提出希望吃厚皮月饼，稻香村就恢复了传统的提浆月饼。这种月饼明朝时已开始盛行，起源于满、蒙民族地区，制作方法受宫廷制作影响较大，饼皮麦黄，有清晰花纹，皮馅比例对半。稻香村近年来也在提高包装的文化品位上下了很大工夫，刻意追求中国文化、月饼文化、北京历史文化和稻香村文化的设计特点，并以人们最喜欢的中国红色为基调。

　　每年的节日食品大战，在一定角度上，实际也是一场文化大战。

　　为了烘托节日气氛，稻香村还在不同节日推出《灯节元宵稻香村》、《端午粽香稻香村》、《中秋月圆稻香村》、《春节喜庆稻香村》的连环画，在店堂内发给顾客，不仅让顾客品味了稻香村的传统美味，也让老百姓欣赏到了传统节日的历史和风俗，美滋美味地品尝稻香村精心推出的文化大餐。

　　为了让老百姓吃得“有声有色”，北京稻香村食品集团率先在食品行业中亮出近百种自制的南味糕点和肉食品的营养标签。按品种测定营养成分含量，标明在出售食品的标签上，让顾客一目了然。食品营养标签帮助消费者认定营养含量，明白消费，在传播营养知识，倡导健康饮食上，起到了良好的作用。一位老顾客深有感触地说：过去是凭口味吃点心，如今参照营养成分标签选食品，真是一大进步。

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