大栅栏8家北京老字号开体验馆传绝活

时间:2012-11-22 13:38 新华网 点击:次 我要评论（）

逛今天的大栅栏，游客不仅能购物，还能小试牛刀，体验老店的老技艺：走进内联升亲手纳纳千层底，来到瑞蚨祥自己盘个旗袍扣子，再去张一元零距离感受一下茉莉花的窨制技艺昨天(21日)，

逛今天的大栅栏，游客不仅能购物，还能小试牛刀，体验老店的老技艺：走进内联升亲手纳纳千层底，来到瑞蚨祥自己盘个旗袍扣子，再去张一元零距离感受一下茉莉花的窨制技艺……昨天(21日)，记者从西城区大栅栏街道了解到，明年，六必居也将在粮食店街的老店内开辟体验馆，在老师傅指导下，顾客可以感受酱菜制作的独特魅力。届时，大栅栏开体验馆的老字号将增至8家，一项项曾秘不示人的绝活，陆续走上前台，邀顾客亲身体验、传承。

大栅栏街道相关负责人告诉记者，街道正在努力使传统商业氛围里增加文化附加值，体验馆的建设就是其中一个重要的举措。“而今，一个老字号的民俗体验馆群落正在慢慢形成，人们逛大栅栏，既买了东西，又能体验正在消失的传统生活方式。”该负责人说。

体验馆里亮非遗

六必居老酱菜铺位于大栅栏粮食店街3号，已有近480年的历史，其酱菜制作技艺被列为市级非物质文化遗产。明年，老铺子将对现有院落及风貌质量较差的厂房、宿舍、办公等建筑进行改造，以展示传统酱菜制作技艺流程。

像六必居这样，手中握有非物质文化遗产的老字号，在大栅栏还有很多。同仁堂、张一元、内联升、瑞蚨祥……它们掌握的非物质文化遗产总计有26项，其中国家级项目就达7项。

老北京人独爱花茶。记忆中飘着香味的花茶，是怎么窨制出来的?那可是国家级的非物质文化遗产。掌握这门手艺的，正是大栅栏街上的张一元老店。如今，顾客走进店里的体验区，老师傅会一步步给您细解其中奥秘。

大栅栏街上，马聚源手工制帽技艺，步瀛斋手工制鞋技艺，瑞蚨祥手工盘扣技艺……让顾客不仅大开眼界，还能小试牛刀。

老师傅手把手教绝活

为了更好地展示自家绝活，众多老字号可谓煞费苦心。内联升三楼的非遗展馆，静态展示着各种老北京布鞋的同时，还有国家级非遗传承人现场展示纳鞋底技艺。您要是喜欢这门手艺，老师傅可以手把手教您。

老北京人穿鞋讲究“脚踩内联升”，这话里藏着多少门道?走进内联升体验馆，记者看到，一米高的案子前，内联升第四代传人何凯英两根手指上戴着皮箍，正在用特制的夹板夹住鞋底，锥子穿孔，钢针走线，周围很安静，只有锥子扎过鞋底和麻绳绱鞋的声音。

记者接过锥子，想要试一把。何凯英师傅一旁仔细地指导着：“鞋底的每一层都是用新白布挂浆，一双鞋底，要纳3天。”何师傅介绍着纳鞋底近乎苛刻的要求：每平方英寸81针，针脚要密实匀称，横看、竖看、斜看都要是一条直线。

“漏了一针，都会被检验的师傅挑出来。”何凯英说，一双最普通的平针“千层底”，就要纳制2100针。十字底，就是4200针。

(责任编辑：admin)

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