高以道简介
时间:2010-03-09 15:29 互联网 点击:次 我要评论（）
城市符号是高楼大厦还是玻璃幕墙？是文化牌坊还是古韵悠长？老字号作为中华文化的一脉，它的“含金量”难以估算。是片面追逐商业利润还是谋求文化复归？北京老字号协会秘书长高以道认为老字号作为动态的商业符号，已经并将愈发焕发出其商业文明的生命力
近年来，全国各地的知名老商业区纷纷迎来拆迁、改造、重建的热潮。每遇拆迁，这些老商业区往往都备受煎熬。有人认为，每遇煎熬，商贩、商号、顾客、供应商等原有商业生态链条上的各要素一时间都成了弱者，在生存权未能保障之前，选择权早已丧失；同时，在重建后，这些老商业街的原有特色和优势往往随着“商铺进大楼”、“老字号改变经营模式”等而丧失。
许多人因此感叹：老字号消失，原有商业生态链条上的各要素被逼走了。因此有人呼吁：在城市改造时我们要尊重传统，懂得吸取文化的营养，保留商业原生态的完整。
老字号应成为动态的商业符号
２００５年８月３１日，北京老字号协会经批准成立。在成立仪式上，北京市副市长陆昊表示，应当研究老字号产业发展规律，找出老字号企业发展过程中的共性问题，配合政府部门的支持，在提升老字号品牌影响力上下功夫。
在这次会议上，高以道出任老字号协会秘书长。这位“老北京”认为，北京老字号的发展对于弘扬优秀传统文化、展示中华文明魅力、促进北京经济发展具有重要作用。
高以道作为商业企业管理协会的副秘书长，从１９９４年开始就参与老字号商业工作，与他谈话就像打开了故事匣子。高以道认为，老字号就像北京的老城墙、四合院和胡同一样，都是北京这个文明古都的一部分，是老北京文化的一部分。与其他老北京文化相同的是，它们都是积淀最深的文化；所不同的是，老字号作为动态的商业符号，在２１世纪，已经愈发焕发出其商业文明的生命力。
北京的老字号来自于全国各地，具有各自鲜明的产品和服务特色，是中国优秀历史文化的经济载体，是北京古都风貌的动态展现。
全聚德、东来顺、六必居、同仁堂……屈指数来，北京的老字号之多，可以居全国之冠。“头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒……”这段顺口溜描述的一度是北京人理想的富裕生活。高以道说起这些亦不禁充满自豪，人们信任老字号的质量，喜欢老字号的历史文化底蕴，这些都没有随着时代的变更而改变。
然而北京的老字号大部分经历过百年风雨，也受到数度冲击，高以道谈及此唏嘘不已。“建国以来，北京的老字号经历过三次冲击，一次是公私合营，第二次是文革，第三次是上世纪８０年代以来的城市化，这个冲击至今没有结束，推土机把许多老字号以及它们所蕴涵的文化都推倒，在废墟上建起来高楼大厦，而这些是我们都不想看到的。”
２００５年前门商业街的拆迁，作为当时热门的新闻事件，使老字号的标本意义大大提升。高以道认为这虽然是一个看似普通的拆迁活动，却感人至深。２００６年前门廊坊二条谦祥益等四家老字号的拆迁是一次“集体告别”，是一种“爆发式的、喷涌式的情感，是大家对老字号文化的一种留恋”。许多老字号已经在前门聚集了上百年的历史，已经形成别的地方难以再生的气氛，这种拆迁之“痛”不仅由老字号承担，也由众多热爱老字号文化的中国人、外国人一并承担。
根据政府规划，前门步行街将于２００８年建成，届时步行街将由京味文化、中外美食、品牌购物、休闲保健等功能区组成。在人们担心老字号不可复制的同时，这种规划也不失为对老字号生存的一种安慰。
今天的文化就是明天的经济
人物周刊：您本人对老字号应该有不可割舍的感情，能否简要谈谈您近年来参与的老字号工作？
高以道：我一直认为老字号不是个人的事，是一个整体的、民族文化的事，是民族大业。现在我要把这个观点再提升一下，它不光是中华民族的事，也是整个世界的事，既是物质的也是非物质的文化遗产。我从１９９４年就开始为老字号策划、组织活动，这些年来参与策划过一些老字号企业的寻亲工程、升级工程和年轻化工程，都取得了一些实际效果。直到去年老字号协会成立。今年我们面临两大工作，一是由文化部负责的老字号申报非物质文化遗产工作；二是由商务部负责的申报中华老字号工作。后者是商务部专门启动的“振兴老字号工程”，预计今年颁布５００家，３年内颁布１０００家。这对老字号企业将是一个“集体荣誉”，由政府出面进一步强化人民对老字号的信任感，有很重要的意义，在老字号发展工作中具有里程碑意义。
人物周刊：曾有数据表示，在１６００多家“中华老字号”中，２０％长期亏损，有的甚至被市场淘汰；７０％勉强维持现状；只有１０％通过改革创新焕发青春，经营良好，对此您如何看待？
高以道：实际上，这份数据有不尽翔实的地方，因为老字号工作有一大特点就是基础工作特别难做。老字号工作中，我第一强调的是普查，因为没有调查就没有发言权，只有数据才能说话。２００４年，商务部召开老字号座谈会，说明政府开始重视老字号工作，但当时没有太多的调查工作，所以一部分数据是估算出来的。现在做老字号工作，大部分是历史遗留问题，涉及到方方面面，尤其是知识产权方面。北京在老字号工作方面在全国都属率先，我们现在正在做这项统计工作。在长期的历史发展过程中，老字号分为好几个层次，有一批做得很大比如同仁堂、全聚德等；还有一批是处于迅速发展期的，是本行业或领域的老大，如盛锡福、内联升、张一元等；还有一批经营很困难的，多集中在小型老字号；还有一批已经倒闭了。
人物周刊：您认为应当怎样重新认识老字号的品牌价值？
高以道：举个例子，盛锡福作为帽子专卖店，一年收入１２００万，这在行业内是首屈一指的，内联升一年销售收入３０００万，稻香村一年销售收入近１０亿，六必居一年１．２亿，菜百今年一月份的销售收入是３．３亿，这里就能看出它们的品牌价值。有些人认为老字号不行了，我从来不这样认为。我曾做过“老字号年轻化工程”，打一个形象的比喻，就是８０岁的生理年龄，４０岁的心理年龄，１８岁的体魄和３岁的眼睛，意思是说，要保持强烈的求知欲和看到真实的东西。
人物周刊：有许多人在担忧老字号的前途，您认为老字号企业的出路在哪里？
高以道：这是一个庞大的问题。从政府重视、社会舆论、社会环境各个方面，乃至社会文化、经济、历史来说，我认为老字号企业已经到了一个最好的发展阶段，加上世界经济格局的变化，对文化的重视日益加强，应当抓住这个机会。一位学者曾说过“今天的文化就是明天的经济”，而２１世纪，文化可以直接变成经济。老字号的工作需要全社会各个方面努力，政府、媒体、协会，都可以给老字号一个良好的市场环境，但这些不能代替老字号自身。他救不如自救，从老字号自身来说，首先要解放观念，其次要创新。解放观念是因为老字号经历了公私合营和国有化，在企业改制过程中，有许多历史遗留问题需要处理，这就需要现代的管理方法和科学的激励机制，才能使老字号焕发新的生命力；创新则包括很多方面，在不违背传统的基础上，有时候是产品开发的创新，有时候只是一个观念的改变，有时是市场销售的创新，就能带来好几倍的利润。
人物周刊：有一种观点认为，现代的城市化进程与传统的老字号文化之间存在矛盾？
高以道：这二者不应该成为矛盾，表面上这二者似乎有很激烈的冲突，但实际要看社会和政府的眼光，要看人们有没有这个观念。我一直在说，老字号应做到“古老而又年轻，经典而又时尚，传统而又现代”。
要为老字号寻求法律庇护
人物周刊：目前老字号工作已经引起了各方面的关注，能否谈谈您这方面的经验？
高以道：的确如此，我这些年做老字号工作深有体会，以前有很多人不在意，现在越来越多的人开始关注。国外的学者和企业家对此也很关注。很多外国人来到中国希望看到独有的传统文化。这也启发我：老字号是中国的，更是世界的。目前政府也在做大量的工作，比如北京推出过老字号系列工程；建立老字号专项资金，有奖励、补助和贴息贷款等多种形式，去年专项资金达到３０００万；今年市政府出资给７家老字号企业请咨询公司，对它们进行“智力支持”，都是证明。
人物周刊：目前是否有相关的法律法规对老字号进行保护？
高以道：这也是我一直在呼吁的问题，全社会也都要呼吁这个问题，老字号工作有许多大量的法律内容，有些是政策层面达不到的东西。比如商标域名的问题，许多老字号面临恶意抢注，如果有针对这方面的专门立法，老字号就不会面临这种尴尬境地。还有拆迁问题，有些地产商只追求暴利，而国家又没有相关的法律，导致许多老字号被拆迁，相当多的老字号已经不在原址，离开原有的黄金地段，可能会造成招牌的流失。从改革开放以来，一直没有给老字号一个特定的法律地位，而是等同于一般国企对待，拿通用的政策来对待，我认为对它必须有单独的法律条文和政策。政府在这方面也做了很多工作，１９９７年，北京市将大栅栏的５家老字号企业定为市级文物保护单位，今年已经上升到国家级。但是更多的工作需要完成，尤其是制定相应的、和各方面法律相关但又特定的法律制度或条文，这对老字号来说，至关重要。
人物周刊：提起老字号，有的人可能会想起南京的冠生园，社会和政府支持固然重要，但老字号自身的诚信和品牌意识方面是否也应该加强？
高以道：每一个老字号都有自己独特的技术环节和自己的特点，这也是老字号的独有特色和独有品质。冠生园事件不是一个企业的事，是整个社会的事，它其实曝露了一个行业的不成文的行规，对所有的老字号也有警示作用。每一个老字号都有很深的文化内容，也有很多故事，公私合营年代造成许多遗留问题，有些老字号在市场经济中反应迟钝，思想意识跟不上，不注重品牌塑造和宣传，有的甚至不注重服务态度，这些都是需要改善的。老字号只要能够推陈出新，创新管理思路，提高产品质量、运营质量和服务质量，同时保持自己传统的“绝活”和严谨的经营态度，就一定能够变被动为主动。
人物周刊：请您介绍北京老字号协会的工作及未来的工作目标。
高以道：为老字号企业服务不是一句空话，协会有两个明确而又具体的目标：首先，在２００８年以前不断地解决问题，提高水平，抓住奥运会的机遇，展示老字号的特色，因为奥运会既是一个服务的大好机会，又是一个展示的大好机会。其次，一旦时机成熟，将开拓国外市场，“组团式”走出去，目前有一些老字号企业，单独到国外开店，有很多特殊的难处。如果能够组团，就比较有震撼力，有利于整体展示中华文化，同时可以降低各方面的费用。北京老字号协会的工作可以分为三大类，一是抢救，抢救其历史和文化古迹以及老字号的经营管理理念和技术；二是保护，保护老字号的正当权益和知识产权；三是发展，从总体上振兴和发展老字号。而不是抢救和保护老字号企业中目前存在的落后理念、经营方式和管理模式。
