重庆餐饮老字号小滨楼复出终现大手笔

时间:2010-07-01 09:47 华龙网-重庆商报 点击:次 我要评论（）

记者从小滨楼餐饮文化有限公司获悉，于2001年关门歇业的重庆老字号小滨楼，将投资上千万元于今年9月20日正式迎客。据了解，这是近两年来，重庆市继吴抄手、丘二馆、颐之时复出扩张之后的第四个老字号品牌，上千万元的投资，也是迄今为止老字号复出的最大手笔投资。

即将重开的小滨楼效果图
 

记者从小滨楼餐饮文化有限公司获悉，于2001年关门歇业的重庆老字号小滨楼，将投资上千万元于今年9月20日正式迎客。据了解，这是近两年来，重庆市继吴抄手、丘二馆、颐之时复出扩张之后的第四个老字号品牌，上千万元的投资，也是迄今为止老字号复出的最大手笔投资。

包房人均消费超300元

昨日，小滨楼复出首家店装修效果图正式出炉。据悉，这家将以陪都风格景观为主的酒楼，将开在解放碑日月光购物广场四楼。根据其刚出炉的形象设计图，在2000多平方米的店铺里，只有9个包房，最小的包房就有80多个平方米，最大的达到了200平方米，电梯可以直达包房。整个酒楼加上包房只有200多个餐位。

小滨楼饮食文化有限公司总经理谢伟介绍，该店的总投资1000多万元，由重庆渝中区商业发展有限公司和重庆康翔房地产合作，共同出资，这是渝中区老字号首次尝试与外界合作。据悉，前期的调研和整个形象设计就花了数十万元，与去年和前年复出的吴抄手、丘二馆相比，排场要大得多。从总投资来看，小滨楼是吴抄手、丘二馆6家直营店投资总额的两倍。

据悉，复出的小滨楼将延续其上世纪80年代以名小吃为特色的主线，但也提供燕窝、鲍翅等大菜，将是一个名副其实的高端酒楼，主要瞄准商务客户，包房人均消费将超过300元。

六成菜品获过奖

“我们卖的就是‘老’，做的就是重庆几十年的传统。”谢伟称，“有些老字号复出，反聘回来的大师都是做技术总监，但是在小滨楼，全部是大师们亲自上灶台。”据悉，小滨楼成功邀请到了曾经在小洞天大饭店掌勺了40多年的重庆小吃界泰斗蔡雄，这位已经63岁的大师，不仅亲自设计菜品，还会亲自上灶。

据悉，即将开业的小滨楼里包罗了60多年以来，渝中区饮食公司旗下各个老字号的获奖小吃。“其中60%的小吃都获得过国家名特小吃大奖、四川名特小吃认定等殊荣。”蔡老先生称，哪怕是一碗汤圆或者一碗凉面，都曾有过故事。其中，将作为招牌小吃的“梆梆糕”，已经在重庆绝迹了30多年。

蔡老先生称，所有的名特小吃都将按照最传统的方法制作，如当年得过全国名特小吃大奖的过桥抄手（又名红烧牛肉抄手），就会选用现在厨房很少采用的生菜油，又如市面上仍然有销售的山城小汤圆，也会按照当年的独门配方秘制，桔皮、黑芝麻、花生米、生猪板油等原料的前期加工都很有讲究。“很多传统的做法，由于工序复杂，现在都已经很少有人用了。”据蔡老先生称，自己重出江湖的主要目的就是想收徒弟，把传统手艺传承下去。

(责任编辑：admin)

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