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锡城老字号卖出500万只粽子

时间:2010-06-17 15:51 现代快报 点击:我要评论

又是一年端午到,吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒、挂香囊……这些传统意义上的端午习俗,今年会是什么模样?与往年相比,今年的端午节又有哪些不同?今年的端午节人们又是怎么度过的?

又是一年端午到,吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒、挂香囊……这些传统意义上的端午习俗,今年会是什么模样?与往年相比,今年的端午节又有哪些不同?今年的端午节人们又是怎么度过的?6月16日记者兵分多路,为读者奉上一餐与众不同的“端午大宴”——老字号穆桂英卖出的粽子就有500万只,江阴月城镇上演的龙舟赛尽显力量与速度之美。

在成千上万的人们尽享节日轻闲的时候,也有人一如既往地忙碌着——他们是地铁工程施工人员。

老字号卖出500万只粽子

端午节到了,粽子好吃,无锡老字号“穆桂英”的粽子更香。就这么一个端午节,老字号“穆桂英”要卖出去500万只粽子,这些粽子哪亨包出来格,又好吃在哪里?6月16日记者为市民探秘“穆桂英”粽子基地。

“穆桂英”卖得最好的大肉粽,糯米是从东北北大荒运来的无公害生态糯米,猪肉是雨润或者天鹏的放心肉,箬叶也得是千岛湖、黄山伏箬,就连调料,也非得是“李锦记”“海天”的品牌酱油不可。

与自家手包粽子不同的是,“穆桂英”的粽子已经上了流水线,从理粽叶、煮粽叶,到机淘米、沥水分;从下调料、浸制,到搅拌均匀,全部是由机器流水线完成的。在宽敞无尘的车间里,浸制、拌匀后的糯米被均匀地先撒一半在大小统一的不锈钢圆形凹槽里,由下肉料工分别把切成相同克数重量,并已经腌制过的小块猪肉放入,自动均匀地覆盖上另一半糯米,再由流水线自动倒入一只只塑料杯中输送到每个包粽工人的工作台前等待使用。包装出来的粽子,每只计量一致,粽内馅料居中,烧煮时馅料不再外露油了粽叶。

虽然都自动化了,但最后一道包粽子的工序还是要工人手工完成。

包好的粽子经过220摄氏度的高压蒸煮、冷却后,就可真空包装上市销售了。除了无锡人最爱的大肉粽外,各种花样百出、稀奇古怪的粽子也挺多,比如用咸肉与鲜肉搭配制作的文武粽,有酱排骨风味的排骨粽,有腐乳肉口味的腐乳粽等。当你在端午节吃着香喷喷的粽子时,可千万别忘了粽子是哪亨包出来格。

除了吃粽子、尝鸭蛋、挂艾草,现在的无锡年轻人甚至是许多传统无锡人都不知道,其实在以前端午节可是一年中最重要的三个节之一,堪比春节。

据一些老无锡介绍,虽然北方、南方都过端午节,但在南方,特别是无锡,端午节的风俗和其他地方还是不太一样的。比如端午节以前最重要的一项活动是除虫。因为端午节前后无锡恰好处在黄梅天,湿度特别大,不仅苍蝇、蚊子多,蛇虫百脚也喜欢出没,所以6月古人也称“恶月”或“百毒月”。趁着端午节,家家就会在屋里悬挂菖蒲、蓬蒿驱虫。此外,无锡人还喜欢在这一天白烧籽虾,还会准备由大黄、雄黄、黄连做成的“三黄汤”给小孩子喝,有条件的人家还会打点非常著名的“雄黄酒”回来尝尝。

(责任编辑:admin)

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